烤箱自制美味儿童版牛肉干

    我家宝贝对牛肉干一直兴趣缺缺，就是 Raven 自己也不是很喜欢那种硬硬的，干干的感觉。想来很可能是因为家有老人，我们一直习惯于把所有的饭菜都做得比较软烂的结果。因为不喜欢，所以对于周围店里卖的牛肉干一直没有研究过，直到某天贝贝跑过来告诉妈妈说她喜欢吃牛肉干，妈妈才开始注意到原来在美国有各种各样的口味与品牌的牛肉干，这次到向西开车旅行，在内华达州的死亡谷外，宝贝一家尝到了迄今以来最好吃的牛肉干，可惜的是那是人家家庭制作，出了这村就没了这店，妈妈在回味那好味道之余，终于激起了自制牛肉干的积极性。

图片来自网络，Raven 做不出这么漂亮的，宝贝爹评价俺的作品是味道很不错了，模样实在见不得人，属于丑媳妇级别。

    没想到上网一查，哇，巧手主妇真是太多了，网上牛肉干的做法太多了，微波炉的，煮的，烤箱的，各有千秋。Raven 首先进行了一下分类检索，感觉烤箱制作是最容易的，然后再筛选调料，针对俺家孩子的口味，首先去掉那些要用重口味的孜然粉，咖喱粉，辣椒粉的，然后再去掉那些看起来烤的干巴巴不诱人的，挑来捡去，最终决定选用美食天下的清风022的烤箱版配方，再根据自家孩子的喜好稍作改动。哈，这阵子一直折腾做好吃的，貌似手艺有所长进，对于人家说的“适量”有所感应，嘿嘿，看来熟能生巧，所言不虚也。闲话少叙，看看宝贝妈咪版的牛肉干吧。
 

    材料：

    牛肉的选择，Raven 最初想当然的以为用带一点点肥肉的牛腩做会嫩一些，结果买回来就发现不对头，牛腩的筋比较多，肥的地方软塌塌的切都切不开，后来俺花了两小时，尽可能的去掉了这些杂质，做出来的牛肉干依然很有嚼劲，宝贝爹的评价是，味道很好，就是太费牙，于是第二次就直接选择的牛后腿肉（top round），在Costco 卖的。别说，换了瘦肉光是切牛肉就省了俺一个小时的时间，一个小窍门就是，将牛肉放冰箱冷冻室稍微冻硬一点，再拿出来切成肉条，模样非常漂亮，整齐。切好的肉用热水焯一下，去掉血沫备用。

    配料，非常简单，孩子的口味比较简单，不适合加太多的辛香料，所以妈妈舍弃了孜然，咖喱粉等等，就用最简单的盐和糖就好。

    以一斤牛肉为准，生抽三汤勺，老抽一茶勺，盐一茶勺，糖一茶勺，蜂蜜两茶勺，花椒粉没有，就直接用的花椒一茶勺，辣椒粉半茶勺调味用，料酒一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，如果用瘦肉，需要多加两汤勺油。

    调好后妈妈心里没谱，把牛肉拌好腌上后给宝儿闻了闻，宝儿的反应是：妈妈，给我尝一口好不好？吓得妈妈赶紧搬走：娃呀，这是生的，等妈妈做熟了再给你哈。

    这是基本用量，各位妈妈可以根据自家孩子的口味咸淡适量加减。

    网上的配方说腌制10分钟，妈妈觉得不靠谱，腌了4小时，不时翻动让牛肉条均匀入味。烤的时候，将烤箱温度调到375华氏度，折合摄氏度190度预热，把腌好的牛肉均匀摆到烤盘里，烤10分钟，翻面，接着烤，时间大约是30分钟左右，牛肉基本上就熟了，也比较软，然后看大家的口味，喜欢有嚼劲的可以多烤一会儿把牛肉烤干一点，孩子要吃的话基本上这样就可以了。试试看？

这是俺第一次作品，俺的成品比人家的差多了，不过味道确实很不错，咸津津的还有一丝回甜，试试看？

第二次的产品，是不是比第一次好看多了？口感也不错哦。