（注：本文图片全部摘自网络）

周日，发现我家的糯米长虫了，好可惜呀，那是用来做粥的，结果没吃完，剩了大约3-4磅的样子，扔了可惜，怎么办呢？忽然想起很久没吃米酒了，我家几个人火都比较大，夏天是不敢让他们喝米酒的，不过，现在已是冬季，哈哈，米酒来也！

米酒又叫酒酿，醪糟，古时候称为醴，小时候在南方，家里经常会做一些酒酿，小孩子们爱吃生的，酸酸甜甜的，酒精度其实很低，很好吃，大人呢，则比较偏好煮熟的，加些桂花和淀粉，就是桂花糊米酒，打个鸡蛋；就成了醪糟蛋；搅成蛋花，就是米酒蛋花；在米酒里放几个小汤圆，那就成了酒酿汤圆，个个美味。上大学在武汉四年，街面上的酒酿更是被我们吃了个遍，真好吃啊，可是大学生，经济上有限，总是买太贵了，就开始尝试着自己做，用电热杯煮，居然味道也不差。后来到了美国，生老大时，奶不太好，有一天听妈妈在唠叨，要有米酒就好了，这还是我头一次听说米酒下奶呢，我只知道台湾人坐月子要用很多米酒，当时赶紧google了一下，果然，米酒对产妇好处多多：

产妇坐月子食用米酒有哪些好处呢？----摘自网络

古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。

另外，《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑有光泽等功能。最近，日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。

在我们这里中国城，还真有卖米酒的，我买过一回，很不好吃，不知是哪位大侠做的，掺水太多，酒味薄，又加了N多的糖，反正我是吃不下去。于是就跟妈妈商量干脆我们自己做吧，妈妈这才知道原来我上大学时还这么不务正业过。不过既然专家在此，没说的，做吧。

做米酒，其实是最简单的，技术含量最低的活儿（Raven 也就只能做没啥技术含量的---摘自华妈评论），首先要有酒药，千万别学Raven，我头一次做时，把这里想成武汉了，米泡上了过夜，第二天准备用了，才发现没酒药，那可就麻烦了。酒药吧，一般你到中国店去问，作米酒用的，只要店里有，人家都知道。我用的就是下面这个：

其次是选米，我现在基本上用的都是糯米，不过，在武汉时，因为糯米贵，我们那时用的可都是普通米，做出来的味道是一样的，只是不知道给产妇用效果是不是一样，所以我想，如果有条件，还是用糯米吧。至于糯米是长得好还是圆的好，我觉得吧，价格低得比较好，米在这里是给酒曲里灰霉菌和酵母菌作原料用的，理论上讲，是米就行，霉菌大概没有口感问题。一个酒饼大约最多可以做3斤糯米，所以，根据需要，把适量的米用冷水浸泡最少两个小时，将米泡透，我通常就把米加上水，丢到厨房过夜，第二天，放到容器里，有人喜欢用笼屉蒸，我呢，怕费事，就拿我家最大的碗，放上米，加水微微没过米，大火开蒸。看到米熟了就可以停了，一般上气后20分钟吧，然后关火，放凉。在这里提醒大家，因为下一步是发酵，所以用脚丫子想都知道蒸熟的米一定要放到至少使室温时才能加酒药，太热，则会杀死发酵菌，后面就基本上不用期待了。

从这一步开始，下面的每一步都需要保持干净，尽量避免蒸好的糯米饭和任何东西接触，所有装酒的容器物品不能有油，特别是小朋友的脏手不能碰。在等待糯米凉下来的功夫里，需要把准备装米酒的容器洗出来，酿酒是无氧发酵，所以我通常都用那种装大包装的烤花生米的塑料罐，有盖子的，便于密封。洗净后，晾干，注意要把油洗净，这是保证发酵成功的关键。同时，还需要把酒饼弄碎，我通常都是把酒饼扔到凉白开里，放一会儿，它就基本上自己化了，水的多少，同样需要根据你自己的喜好，喜欢酒味浓的，就少放一些水。

下一步，将晾凉后的糯米和酒药拌匀，然后装到准备好的成米酒的容器里，把米稍稍压实一些，在中间挖一个小坑，然后盖好盖子密封好，放到20-30度之间的环境里，一般30个小时后，打开盖子，就可以闻到扑鼻的酒香了。自己尝一尝，如果合口味了，就可以停止发酵了。如果天气凉，可能会时间长一些，也可以把米酒放到暖气边，或是给它盖上“被子”保温，在武汉时，我们还曾用电热毯开到低档作米酒，都不错。做好后，可放到冰箱里保存，米酒还会变得更甜一点，非常好吃。

在下一步，就是吃了。像我说的，酒酿蛋，稍加一些红糖，鸡蛋，煮开，就是产妇和老人的滋补佳品。今天早晨我就吃了一碗，吃完了，才想起来没照相。哈哈！

最后，友情提示：吃不完的米酒，不要扔，酒糟做菜时可以用来当料酒用，产妇吃的鱼和肉，都可以用这个酒糟来腌一下，作用和吃酒酿一样，而且肉的味道都很鲜香。不信，你可以试试呀。