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亦茶亦饭，湖北佬在夏季里爱喝的解暑米茶〖薯仔糙米茶〗
(2011-07-29 08:41:58)
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小暑节气糙米茶红薯《薯仔糙米茶》华山化缘 |
分类： 荆楚特色美食 |
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“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑节气的到来，意味着我国大部分地区进入到一年中最热的季节。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
很早以前的湖北许多地方，特别是在农村流行在夏秋季时喝一种很特别的“炒米茶”，用它来专门对付难熬的暑天。直到现在，荆州、荆门、天门、京山、沙洋等地方的人们仍钟爱和习惯喝米茶，家家户户到了夏天都炒制一些米茶备用。
“炒米茶”做起来并不复杂，其做法是将大米放入无油的锅内用小火焙炒,炒至米粒发黄略焦时盛出，然后用水冲洗干净,再加适量沸水煮至米粒开花。煮好后的“炒米茶”汤色淡黄,清香浓郁,微甜味正,实为夏季防暑降温之佳品。煮好后的“炒米茶”晾凉后,既可当解暑的茶水饮亦可作裹腹的主食，即“食之裹腹，饮之解渴”。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif
网上查找到糙米茶的营养与功效如下：
所谓的糙米就是指稻谷去壳后米的表皮仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压，与脑中风，血液如果畅通，供给血液的养分和氧气充足，自然全身各器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。
网上关于红薯的营养与功效：
红薯味道甜美，营养丰富且易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位;在我国的古典中医文献中：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯属碱性食品，而一般食物都是酸性的，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。
红薯怎么吃更营养？因红薯淀粉含量多，生吃不好消化，最好煮熟吃。高温加热能使红薯可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。吃红薯时应当配合其他的谷类食物，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，将红薯切成块和大米一起熬成粥是最科学的。
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糙米茶的做法如下：
1、糙米用清水洗净，稍沥干水分；
2、锅置火上烧热后，倒入糙米干炒，炒至米粒黄中带焦即可；
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3、用凉水将炒好的糙米淘冼干净，除去焦糊的米粒和焦糊的气味；
4、倒入烧沸的水中煮开，煮至米粒开花关火，自然晾凉。
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1、红薯洗净去皮切成小方丁，炒好的糙米用清水清洗干净；
2、锅内水烧开倒入炒好的糙米，大火烧开转为小火至米开花，再放入切好的薯丁；
3、锅内熬十分钟即可关火。
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