二月二，龙抬头。

    民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”因此，这天也叫"春龙节".

    “二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”“二月二，吃豆豆，人不害病地丰收。”古老的谚语已经有许多人不会背诵，但约定俗成的吃炒豆的习惯却一直流传至今。

    小的时候,物质没这么丰富,但这一天,妈妈也会给我们做炒豆吃,把黄豆洗净炒香,然后再用白糖熬成糖浆,香酥的豆子拌上甜甜的糖浆,晾凉了之后就会又甜又香,这可是我们小时候的美味啊.现在大街上商家早早的就把糖豆摆出来了，而且品种很多,炒黄豆的不太多了,卖的糖豆大多是面做的,口味也是甜咸麻辣都有,但我还是很怀念妈妈做的炒豆,今年妈妈又给做了好多,吃着香喷喷的炒豆,妈妈的味道就这样在周身弥散开来.

吃了妈妈做的黄豆糖豆，我也给家人做了面粉的糖豆，又香又酥，得到了大家的一致好评，如果你喜欢，也来一起试试做吧，简单又好吃，还可以按自己的口味加入不同的配料成为不同的风味糖豆。

食材主料：中粉500克，色拉油100克，泡打粉2克，水180克。

食材辅料：白糖200克，干桂花3克，水80克。

做法：

1：水和油放深盆中搅打一分钟，加入面粉和泡打粉和成光滑的面团醒20分钟。

2：面团取出后不用再揉，按扁后切成长条，依次把每一条搓成细长条，再切成丁，筛去多余的面粉。

3：锅中加油烧到6成热时，下糖豆坯，炸到金黄色时捞出。

4：炒锅洗净，加入水和白糖，小火熬煮不停的搅拌，直到糖浆出现均匀的细泡。

5：加入桂花，倒入炸好的糖豆翻拌均匀，倒入刷油的盘中凉透。

小窍门：

1：揉好的面团切条之前不要再揉了，直接切条即可。

2：切条时如果粘手就撒点薄面，但炸之前一定要筛去多余的面粉。

3：油温度不用太高，太高的话中间会炸不熟悉外面就糊了。

4：拌好糖浆的糖豆倒出来时会粘在一起，等凉透了用铲子轻轻拍就会散开了。

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