《科学实验室》 2011年10月11日 节目内容

内容提要　
一个家家都有的地方——厨房
却麻烦不断
腰酸背疼，
漏菜汤，
一个陌生的名词……
居然影响着生活质量？
专门探讨产品和人体的尺寸关系
一个尺寸的变化
就让操作得心应手？
有多的这10公分
你再怎么样也不可能碰到头
人体工学
究竟和我们的生活有什么关系？
《科学实验室》马上为您解读

正文

    说到人体工程学可能大多数人觉得是个离自己很远的专业科学名词，但是今天我要告诉您，这个词儿不光跟每个人有关系，而且它更是无处不在地关系到您最直接的舒适方便、甚至是身体健康！您信吗？

    就比方说这位热心观众岳先生家的橱柜，您能发现问题吗？看不出来？咱们这就跟专家一起到现场去瞧瞧。

    热心观众岳先生：“李老师您看啊，我们家这橱柜，我当初做得时候也没好好看图纸，用了一段时间就老觉得腰酸背疼，还有这灶具一做饭就从底下漏菜汤，您看下面的抽屉已经这样了。”

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“其实你这所有的问题都是属于人机工学设计不合理。”

    热心观众岳先生：“什么叫人机工学啊？跟咱们平时说的人体工学是一回事吗？”

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“也可以这么说，其实就是产品和人体比例的配合，这关系到我们使用上是不是舒适、安全、合理。”

    岳先生家橱柜出现的这些问题，根本原因就是不符合人体工学造成的。那到底是怎么个不符合法呢？咱们还得一个个问题仔细说。

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“咱们先看看你这个灶台啊，一般灶具分成两种，一种是摆在台面上的、一种是嵌入式的。你这个是嵌入式的，但是灶具本身比较老式，汤都是从这里漏下去的，它这个通风孔在这里、在下面，一扑锅就全从这里漏下去了。还有这个台面你为什么会腰酸背疼，我们说根据统计数据一般台面在80公分到85公分比较合适，你看这个有92厘米，你切菜什么的操作就会有点够不着了，太高了肯定会累啊。”

    灶具下面设计抽屉，最好是装普通的灶台，一旦出现扑锅的问题，菜汤会直接流到台面上，可以擦干净。而观众家“嵌入式”的灶台，灶下边直接通着抽屉，所以才会频频出现让人头疼的问题。而且灶具本身型号比较老，通风孔开在灶具的底下，所以一扑锅下边的抽屉就得跟着遭殃！
　另外，橱柜台面的正常高度应该在80——85厘米左右，这是人体工学根据我们亚洲人的普遍身高而设定的，这个高度是人干起活来最顺手，最舒服的。再量观众的橱柜，足有92厘米，高出了差不多10个厘米。就因为太高了，切菜的时候人就得端着胳膊，所以才会出现腰酸背疼的状况。
　而且专家在岳先生家的厨房看了一圈之后发现，其实不光是观众提出的这俩问题，这整体橱柜还有一些设计也不合理：

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“另外你看这个吊柜门，长度是80公分，也太长了，一般咱们都是60，这样打开的话它对开门的一半就是30，你这个就是40，吊柜进深一般都是30你这个也是30，但是30加40就有70了，我打开你看，下面台面的进深是60，看出来了吗？柜门伸出了台面，是不是容易碰头？还有洗衣机等于是做在洗衣机上的，所以你这个洗衣机还不能坏，万一坏了必须换完全一样的，要不台面就没有支持了塌了。灶台比台面低是对的，但是因为台面就高了，所以灶台也高了，中国人炒菜做饭，你看这就费力。”

    您瞧，这些问题不稀奇吧？甚至可以说，其实每家都可能有几样。这些都是典型的人体工学设计不合理！那么问题挑完了，咱们也得给出解决方案。究竟如何才是合理的呢？专家说了，最重要的就是——不能光顾好看，还要兼顾舒适实用。而做到这点，一定要跟人体的构造比例有关系。接下来记者就带您去看看什么样的人体工学设计才是最合理的……

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫、记者：“你来看看能不能看出来，这组橱柜有什么不一样的地方？灶台比台面低；这里多了一层柜子，感觉吊柜比一般的低。”

    原来李主任的办公室里有一组标准橱柜！这正是中央美院产品设计教研室的一个人体工学研究课题。

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫、记者：“对 这俩都对，台面你看我们量一下是85公分，为什么是这个数字呢，经过调查数据统计，中国的主妇大概身高是在164以下，80厘米到85厘米正好在腰的位置，这个灶台比台面矮10公分左右，尺寸你看台面85，这里就是75。是因为中国人的烹饪习惯，你看，这个比例就是合适的，如果再高一些就不太方便了够不着了，这里多了一个吊柜看起来矮，但是其实不算矮，咱们好多主妇也会把这个位置占满，厨房台面上的瓶罐
这个等于把东西都收纳起来了，更方便拿取，如果不愿意做门，也可以挂个帘甚至就空着。”

    人体工程学的利用是无处不在的，刚才您看到的这套标准橱柜，除了刚才记者说出的两处不太一样，其实它还有一些细节上的设计，也利用到了人体工程学的原理，这些都会直接影响到橱柜使用的方便性。但是这些都是平时更容易被大家忽略的，它们又是在什么地方呢？

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“但是你还有没看出来的地方，咱们量一下看看，你看这个进深，刚才咱们说一般是60，但是这个你看是70，这是因为咱们中式餐饮，有很多操作都是在台面上完成的，刚才说到有很多人家会在靠墙的位置放一些调料瓶之类，那么这个料理的面积就很小了，很不方便。
但是有些人家很窄怎么办呢？我们说一般主妇都是一个人在厨房忙活，那么我们宁可牺牲一点过道的尺寸，让出来给台面，即便过道只有80，够一个人走动就行，
干活会更省力。”

    咱们再回到刚才热心观众岳先生家的厨房看一眼：经过测量，他的厨房走廊宽度在90厘米左右，即便减去10厘米，剩下的80厘米也足够走动了，而台面上现在凌乱不堪的状态就会得到根本的改善。
　另外除此之外还有一点大家也经常忽略，就是橱柜各个功能区的布局。因为橱柜是个大件儿，包含的功能也多，所以不光尺寸有讲究，哪儿应该放什么，也有说法。

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“一定要是灶台、操作台、水池这样的顺序，或者反过来也可以，有人说厨房可能没那么长，那就拐过来，
仍然是这个顺序，这样是按照操作顺序更顺手，也会更卫生一些。”

    现在正是咱们常说的“金九银十”——装修旺季，如果您正准备装修、或者厨房也存在类似的问题，不妨趁现在动手，按照专家说的，给您的橱柜尺寸做些个调整，用起来才会更得心应手。那么接下来我们就给您再总结一下这些要点：

    橱柜要想好用，各个部分的尺寸一般是：
    一， 台面高80~85厘米，这个高度是针对身高1米64而设计的，如果您家做饭的主力身高有所变化，也可以相应地进行调整……
    二， 台面的进深60~70厘米，现在更提倡70厘米，不仅能充分利用所有空间，还能防止橱柜或者抽油烟机撞到头；
    三， 台面到顶柜的高度是70厘米、顶柜的进深是30厘米（做示意图）。灶具要比台面低10厘米。
　另外，橱柜布局方面要特别注意顺序，水池和灶台一定得搁在料理台的两边，这样符合洗菜、切菜、炒菜的顺序，错了不光不方便，还有可能造成生熟之间的交叉污染。

    最后，除了刚才说的尺寸、高度这些问题，哪儿应该放什么？还有电器和水源的位置，也都是直接影响使用效果甚至安全的细节设计！如果您打算把电器放进整体橱柜，在设计的时候还要考虑好水、电、火的位置关系：

    中央美术学院设计学院 产品设计教研室 主任 李卫：“比如灶台的下面您最好就别放消毒柜，因为火源和电源的位置太近了，会不安全。”

    不知道您家的厨房布局，是不是也能符合这些人体工程学的安排？如果您觉得还有哪儿不那么顺手，也不妨照我们的说的，去调换一下位置。