《科学实验室》 2011年3月30日 节目内容

内容提要
她的皮肤很白皙
我今年八十八
她的护肤方法很独特
我就把袋里的牛奶拿来……
这难道就是她不长老年斑的秘诀？
并不是简简单单的
你把皮肤护理好了就不会出现了
悄悄长出的老年斑
为何专家却说不能忽视？
其实是我们内脏器官
衰老的一个信号
我们又该怎样给身体保鲜？
科学实验室教您如何
保鲜身体防氧化

正文

    今天依然是我们《春天里》的系列节目，和您说说这个季节里的您最关系的身边事儿。天儿一暖和，街上打扮得青春靓丽的姑娘是越来越多，要说这衣服咱能老买新款的、漂亮的，可是这脸蛋就得靠自身保养了。所以如何养颜如何美容，是所有女性永不枯竭的话题。不过，最近我们记者发现一位青春不老的女士，人家今年都已经88岁了，可是连一个老年斑都没有，拥有这样让人羡慕的皮肤，这位老奶奶说，因为她有一套独特的护肤法，真的是这样吗？让我们记者给您调查一下：

    观众 张女士：“我今年八十八，我平时我一般拿凉水洗脸，我喝牛奶有时候那袋里还有牛奶，我就把袋里的牛奶拿来，我就拿那个擦擦脸，拿凉水一冲。”

    牛奶洗脸？那得多浪费啊！不过，人家张女士说了，这方法不但不浪费，而且还废物利用了，说着给我们演示上了……

    观众 张女士：“牛奶啊喝完奶，那口袋挤出的还比较浓，然后拿了以后抹它一分钟。”

    原来人家张女士，不是拿整袋的奶洗脸，而是在每次喝完后，用剩在袋里的那点牛奶按摩脸。您瞧，就像这样，倒在手上，在脸上按摩上一分钟，然后用凉水把脸洗干净就行了。这样，不但不浪费牛奶，还对皮肤非常好。而且，这廉价的护肤方法可还不止这一个，张女士还有一个招儿，那就是用水果……

    观众 张女士：“另外用水果、用西瓜皮擦脸，火龙果那个皮抹完比黄瓜还好，苹果削完以后擦擦，椰子皮也挺好，擦擦也挺好，完了后抹点甘油。”

    其实就是用果皮，但是您可别觉得用削下来的水果皮直接擦脸就行。张女士说了，得像这样加工一下……
    首先把水果的皮包下来，将它们一起放进打碎机，榨成泥。在这要提醒您，因为要保留果皮所有的成分，所以一定不要将果皮的残渣扔掉。
    打碎的果皮，盛进小碗里，拿一些放在手掌里，然后用它按摩脸，每天按摩2分钟，然后再用清水把脸洗干净就行了。

    张女士说了：她平时吃完水果，剩下的果皮都留下，先把它们打成泥按摩脸，再清水洗过之后再抹点润肤霜就行了。不过，这两种护肤的方式，用牛奶擦脸和用果皮榨成的泥按摩脸，真的就是张女士没有老年斑的关键所在吗？

    当记者来到北京大学人民医院临床营养科，将观众这两种方法描述给专家时，专家却说，要想知道这两种方法是否有效，我们就得先知道老年斑究竟是什么？

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“老年斑用临床专业术语来说它是脂溢性的角化，它是老年人皮肤上的一个脂褐质的色素斑块。”

    专家说了，老年斑其实是人体被氧化的一个外在表现，抑制和延缓这种黑斑生长的方法应该是抗氧化的方法……那么刚才那两个护肤方法是否具有抗氧化的作用呢？ 让我们听听人民医院的专家是怎么说的：

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“那么牛奶来洗脸效果可能不会太显著，为什么呢？因为牛奶中本身的抗氧化物质含的就不多，牛奶的营养价值非常高，有蛋白质脂肪还有乳糖，维生素无机盐，但是真正能起到抗氧化效果的只有维生素a，而且含量还不是很高。”

    牛奶虽然对老年斑没有明显的作用，但是由于里面含有蛋白质、脂肪以及乳糖，这些物质起的作用其实是——去皱。那么，用果皮榨搅拌成泥按摩脸的方法是否可以抑制老年斑呢？

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“果皮榨成泥洗脸这个跟牛奶洗脸相比会有一定的效果，因为果皮中含有黄酮类、多酚类物质，它们本身就具有抗氧化性，同时也含有一定量的维生素C，也具有抗氧化性。”

    但将这些果泥接触皮肤会引起果酸过敏，而且这样外用也吸收不了太多营养物质，所以，专家首先是不推荐这样做，而且这也不是抑制老年斑的方法。更关键的是，这老年斑可不是简单的皮肤问题：

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“它呢其实是反映我们内脏系统衰老的一个信号在皮肤上的一个表现，并不是简简单单的你把皮肤护理好了就不会出现了，是应该从人体的整体来调理。”

    至于张女士为什么脸上一个老年斑都没有，专家说了，这可不是简简单单护理好皮肤就能达到的，而是很多综合因素起的作用！尤其跟身体内部的健康状况关系密切，因为老年斑实际上是身体器官被氧化变衰老的一个外在表现，所以您应该更加注意这黑斑背后的健康隐患，看到这，估计您会问了，生老病死这可是自然规律，我们能预防身体器官的衰老，将自己的身体保鲜起来吗？

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“老年斑为什么会产生呢？其实是我们内脏器官衰老的一个信号。”

    内脏器官的衰老，其实就是被氧化的一个体现，由于我们生存的空间中弥漫着氧气，所以氧化反应也是随时存在于身体里的。当抗氧化剂摄入不足的时候，身体中的氧自由基就会损伤体内各器官的细胞膜，导致有害物质进入细胞，从而对器官造成损害。那么，为了延缓和抑制这种氧化反应，我们可以在日常饮食中多吃含抗氧化物多的食物……

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“我给大家推荐两种，比如用柠檬和紫甘蓝榨汁，再有就是用苹果和番茄也就是西红柿一起榨汁，它们都会有很好的抗氧化作用。”

    做法很简单，其实就是将它们榨汁喝，但是尽量要将果泥和果汁都喝掉，否则营养流失了，抗氧化的效果可就大打折扣了，那么到底是什么起到了抗氧化的作用呢？

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“柠檬中含VC比较多，紫甘蓝是含花青素，是黄酮类物质，它的抗氧化作用比较强。西红柿里面的抗氧化物质
主要是两种，一种是番茄红素，另一种是VC。番茄红素它的抗氧化性质甚至可以达到维生素E的100倍。”

    不过说了半天的抗氧化剂，它们究竟在体内起到的作用有多大呢？专家建议记者做个试验，就能很直观地看到抗氧化的效果到底有多明显了……
    首先把碘倒在泡好的方便面上，碘与淀粉相遇变成蓝黑色……

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“这就发生了一个氧化反应，碘把面粉氧化了，那我们在里面加入了vc以后，因为vc是抗氧化剂，它有还原性，它可以把这个反应逆向反应，又还原回来。”

    您看，效果还是挺明显的吧！当然除了维生素C以外，还有很多营养素都具有抗氧化的作用……

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“像维生素类就是维生素A、维生素C、维生素E，像多酚类，像茶叶中含的茶多酚，还有黄酮类，大豆中的黄酮，还有青花素，像我们说的茄子啊葡萄里面含的，这些都具有很强的抗氧化性。”

    其实专家的意思也很好理解，就是除了维C的抗氧化性比较高以外，还有一些营养素也有这个功效，比如维A、维E、茶多酚、黄铜、花青素等等。那什么样的食物含有这些营养素呢？我们也给您举举例子：像比较酸的水果、深绿色蔬菜、紫色的水果都含有这些营养素。不过专家特别强调的一点：要想发挥蔬菜水果的抗氧化的作用，首先要注意的就是：不能加热：这又是为什么呢？

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“比如像抗氧化性的蔬菜我们给它做熟了之后，在炒菜的过程中，经过高温有一些抗氧化物质不稳定，
会有一部分分解，抗氧化效能也会降低。”

    另外，就算是您生吃，这吃的时机也很重要，我们都知道，苹果切开后放一会就会变黑：

    北京大学人民医院临床营养科 主管营养师 柳鹏：“你这个变黑了之后，你从一个角度可以说已经体现了抗氧化作用，从另外一个角度来说这个抗氧化剂
它本身也不是那么稳定。”

    所以这抗氧化性强的蔬菜和水果一定得趁鲜吃，切开后一定要马上吃掉，或者榨完汁马上就喝，让它的抗氧化性在体内发挥，而不是浪费在空气中。

    最后给您盘点一下具有抗氧化的蔬菜水果都包括什么：除了刚刚专家推荐的柠檬、紫甘蓝、苹果和西红柿外，还有这些，蓝梅、葡萄、猕猴桃、樱桃；另外像我们常见的蔬菜中，也有不少具有抗氧化作用，比如胡萝卜，黄色的柿子椒、茄子等等都是抗氧化作用很强的食物。所以您要是想延缓我们身体的氧化，给自己的身体保鲜，您不妨多吃这些蔬菜和水果！