《科学实验室》 2010年12月13日 节目内容

内容提要
丝瓜汁润肺
香菜除口臭
用苹果刷牙
把木耳做成红花油
常见冬令菜的不常见用法
到底能为我们的健康带来哪些好处？
今天
《冬令菜——不得不说的秘密》系列
告诉您如何将它们——换个用法解难题

正文

    昨天跟您聊了这冬令蔬菜的特殊吃法，其实它们不光能吃，还能——用！您要是用对了，还能解决不少难题！
　比方说热心观众王先生，他把丝瓜秧剪断后，收集流出来的丝瓜汁喝，据说清肺润燥的效果特别好。而且，他还想把这个偏方推荐给大家。不过这个方子到底是不是有此效果？我们还真得给您较较这个真儿……

    冬令菜：换个用法解难题——丝瓜汁润肺

    我们的记者也查了一下，《本草纲目》中记载：丝瓜确实有治疗喉闭肿痛的作用，只不过用法是将丝瓜研汁灌下。那么王先生介绍的这种用丝瓜秧取汁的方法，可不可行呢？我们特地去请教了一下中医专家。

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“瓜藤滴下的汁确实有清热润肺的作用，丝瓜是凉性的，从（丝瓜藤）上面滴下来的水，从性到味和丝瓜是相同的，所以说它对嗓子不舒服、嗓子疼、嗓子干呢有润养作用。”

    看来，王先生的这个偏方还是有一定作用的！只不过，专家特别提醒，喝这种丝瓜水的时候，还得因人而异……

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“丝瓜汁是性凉的，中老年同志、脾胃功能不是很好、体质特别虚寒的人不能过多地饮用，过多地饮用可能伤到胃，会胃疼或引起腹泻。”

    体质虚寒和脾胃功能不好的人，最好不要多喝丝瓜汁。即便没有这些问题的人，也不能想喝多少就喝多少。最好是一天喝一次，每次喝一小杯。

    如果您家里没有丝瓜秧的话，只要到巿场上买一些新鲜的丝瓜，洗净后榨汁饮用，也有同样功效。这种丝瓜汁的用量也是一天一次，每次一小杯。而且，这丝瓜水除了能清肺润燥，还有很多其他的妙用……

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“丝瓜对女性而言 是一个特别好的食品，丝瓜水在美容上有非常奇特的效果，丝瓜水搽脸 有养颜、养肌、去皱的作用，
而且去皱的效果是非常明显示的。”

    丝瓜汁又有“美人水”之称，它含有丰富的营养成分，比如防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等，所以您要想美容，最好也常用丝瓜水。
　做法也很简单，同样是用丝瓜秧里滴下的水，或者用新鲜丝瓜榨汁，然后加上一点蜂蜜混合一下。每天晚上把它均匀地涂在脸上，过20分钟后再用清水洗净，坚持使用就会有明显的效果。

    前面说的都是丝瓜汁的妙用，其实下面这样东西您肯定也不陌生——丝瓜瓤，平时我们都用它洗碗，但您可别小看了它，实际上，它还能这么用……

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“用来煎水可以治疗痛经，还有乳腺增生。”

    丝瓜瓤是指在丝瓜长成晒干后，形成的粗老纤维，学名丝瓜络。把它切成段，加水煎熟后饮用，可以有疏经通络的作用，对女性的月经不调、还有乳腺增生这些问题都有帮助，而且，产妇在生完孩子以后，如果有乳汁不通畅的问题，也可以用这个丝瓜络来熬水喝。
　除了丝瓜络，丝瓜籽也有一个奇特的用处……

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“那么这个籽也有药用的效果，孩子吃完以后可以打蛔虫。”

    丝瓜老了以后会结黑色的籽，这个籽一般人不会去吃它，因为它的味道不是很好。可它却是天然的打虫药。如果小孩子不爱吃也没关系，您可以用专家介绍的这个方法：

    中国中医科学院 中医专家  杜婕僡：“可以（把丝瓜籽）剥出来以后装在胶囊里给孩子吃，每次吃三十粒，一天吃一次就可以。”

    看到这，您就知道丝瓜的多种妙用了吧？种过丝瓜的朋友都知道，这种植物特别好活。家住楼房的朋友，在花盆里一样可以轻松种出来。您要是也喜欢吃它，等明天开春的时候，不妨买点种子，自己种一点，丝瓜水能润肺，丝瓜瓤煎水能舒经通络，丝瓜籽还能做打虫药。实在是好处多多。
　另外这独具妙用的除了丝瓜，其实还有——香菜！如果您只是把它当佐料来用，那可是非常浪费的……

     冬令菜：换个用法解难题——香菜除口臭

    中国中医科学院西苑医院急诊科主任 杨志旭：“香菜本身含能挥发的芳香成分，可以抑制口臭。”

    冬季干燥，容易上火，消化不良的情况也常见，这些都容易导致口腔有异味，香菜就能解决这种烦恼，不过，想让香菜真正起到抑制口腔异味的作用，我们最好还是──含服。而且，我们通过巧妙的搭配，还能进一步增强它的作用。

    根据香菜这个香辛料的特性咱们就可以用它自制一瓶口气清新剂，首先还是要把材料准备好。

    材料非常简单：香菜15克，甘草20克，干菊花10克，苹果一个，蜂蜜少许。在这些材料中，甘草和苹果都有去燥降火的功能，而干菊花性凉，可以平衡香菜的性味。这几种材料搭配在一起，就能进一步增加香菜抑制口腔异味的作用。
　然后把苹果切成苹果粒。
　有一点需要注意，最好别把苹果皮削掉，因为苹果皮不但营养丰富，它跟香菜一样，也含有芳香成分，可以和香菜同时起到抑制口腔异味的作用。
    接下来咱们就要把菊花和甘草一起下锅煮上十分钟。

    菊花和甘草煮开之后，再把切好的苹果粒下锅，一起熬煮2到3分钟。这是因为苹果本身不太耐煮，加热时间过长，香味成分容易被破坏。三种材料煮好之后，把汤汁倒出，放置2分钟之后，加入香菜和蜂蜜拌匀，等晾凉之后，就可以装进小瓶里，当作口气清新剂来使用了。不过这种自制的口气清新剂有保质期，平时要放进冰箱保存，放置三天之后最好就不要使用了。

    这种自制的口气清新剂还有一个好处，相对于市面上常见的清新剂来说，它的刺激性要小一些，更适合老人和小孩使用。
　另外，说到去口气，还有一样冬季常吃的水果，能起到刷牙的功效，您知道是什么吗？

     冬令菜：换个用法解难题——用苹果刷牙

    国家高级营养师 白石：“吃苹果的时候，如果小口慢慢吃的话，可以消灭口腔内的细菌，清洁口腔，从而起到保护牙齿的作用。”

    原来，吃苹果的时候细嚼慢咽，可以起到清洁口腔，保护牙齿的作用。如果您用15分钟的时间来吃完一个苹果，就可以把口腔里的细菌消灭90%以上。而且还能让苹果中的营养被我们更好的吸收。
　但也并不是说什么时候吃苹果都要细嚼慢咽才好，有的时候，不仅得大口的吃，而且吃得越快越好。

    国家高级营养师 白石：“大口的吃苹果，可以增加胃肠的蠕动，配合苹果中丰富的粗纤维，可以起到缓解便秘的作用。”

    不过，那些烂了、坏了的苹果，您可不能这么用，更不能吃。即便是把烂的部分削掉也不行。为什么这么说？我们通过实验来看一看显微镜下它们有何不同。

    营养源研究所 张雯：“通过实验我们发现，烂苹果中好的部分也受到了细菌的影响，而且越接近烂的地方受到的影响越大。”

    您看，虽然我们已经把腐烂的地方削掉了，但是它周围的果肉也受到了细菌的侵蚀，吃了这样的苹果，很有可能会腹泻或者引发肠胃不适。所以，烂掉的苹果您千万不能再吃了！

    另外还有一点您得注意，放在一起的苹果，如果有一个烂了就会互相感染，所以您一定要及时把烂苹果处理掉。

    红花油您肯定不陌生，它能够活血化瘀，治疗关节肿痛。要是我告诉您，木耳也有同样的功效！您会相信吗？

    冬令菜：换个用法解难题——木耳红花油

    中国中医科学院 教授 杜婕僡：“木耳能预防脑血栓，就是因为木耳有着活血化瘀、促进血液循环的功效，所以木耳稍作加工就能外用来治疗关节肿痛、 筋骨疼痛，我们可以叫它做木耳红花油。”

    那这个木耳红花油到底要怎么做呢？我们这就来学学！

    首先把木耳和着红糖捣烂成糊状，然后敷在关节肿痛的地方就能活血化瘀了。

    听到这儿您可能又有疑问了，为什么一定要把木耳里掺着红糖来捣呢？

    中国中医科学院 教授 杜婕僡：“红糖是颗粒状，和木耳掺在一块儿在捣的时候能产生更大的摩擦力，就能让木耳没那么滑，也就容易捣烂了。而且用红糖的最重要的原因，是红糖也有活血的作用，红糖加上木耳一块儿外敷，活血化瘀的作用就会更明显了。”

    这回您就明白了吧？这个木耳可一定得有红糖才能做成“木耳红花油”。您可别忽略了这个重要的原料！除此之外，木耳还能防止须发变白……

    中国中医科学院 教授 杜婕僡：“木耳是黑色的，走肾经，能补肾，也就能起到黑发的作用，把它和同样是黑色的芝麻加在一块儿做一个木耳芝麻饮，它对须发早白很有帮助。”
　　
    咱们现在就来教您做这个防止须发变白的“木耳芝麻饮”。
　首先准备原料：木耳60克、黑芝麻15克。
　第一步：把60克木耳用冷水泡发。
　第二步：30克木耳直接备用，另外30克木耳，放入锅中置中火上不断翻炒，等到黑木耳的颜色由灰转黑而且略带焦点时，起锅备用。
　第三步：将黑芝麻洗净，沥干水后放在锅中烘炒至香。
　第四步：将生熟木耳、黑芝麻放入铝锅内，加1500毫升清水。
　第五步：用大火煮沸后改小火熬30分钟，滤去渣，将煎液装入容器内代茶饮。
　这样煎熬出来的汤，就是“木耳芝麻饮”了。我们教您煎的是五天的量，每天早中晚各一次，平时放在冰箱里冷藏就行了。

    还有一点您千万得注意，咱们刚才说的都是干木耳，而不是鲜木耳，鲜木耳里含有一种卟啉类的感光物，吃了之后只要被日光照射，就容易引发皮炎、水肿，严重的还会皮肤坏死。所以您千万记得别买鲜木耳吃。