《科学实验室》2010年12月3日 节目内容

内容提要
流传数百年的古方
感冒的强力“克星”
它的配方到底是什么？
出自元代名医朱丹溪的《丹溪心法》…
什么食物与之搭配
还能使它效果翻倍？
感冒以后的应急方
又是什么？
《科学实验室》马上教您
药食联手 抵御感冒！

正文

    昨天和您说了用大葱预防流感的好方法，今天我们再给您传授一道中医常用良方，据说它已经流传数百年，是个古方，而且效果非常好……

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“俗名玉屏风散确实是个古方，出自元代名医朱丹溪的《丹溪心法》，有固表、益气、 温阳、补虚的作用。”
       
    原来这个预防感冒的名方，就叫“玉屏风散”。顾名思义，这个药方起到的作用就是像一道屏风一样，帮您抵挡冬天的寒气，提高人体免疫力。那么这个方子，到底是由哪几味中药组成的呢？

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“玉屏风散共有三味药组成，就是黄芪、防风、白术这三味，起主要作用的是黄芪，升阳固表补气，白术是健脾化湿，防风抵御外邪，和在一起可以固表、 益气、 温阳、补虚，起到预防感冒的作用。”

   通俗的讲，黄芪主要是补气，白术是健脾，而防风是抵御寒气。这三味药配在一起，一方面巩固了身体的底子，一方面起到抵御外寒的作用，所以可以有效地预防感冒。
　不过好多人可能吃不惯中药的味道，没关系，我们完全可以加入两样食材，不仅能把苦苦的中药变成美食，还能让药效发挥的更好！

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“牛肉是甘平温的，羊肉是甘温的，它们的性质和“玉屏风”都是相同的。从中医来讲它们是相使的，就是互相促进。”

    我们可以在这味药方中加入牛肉或者羊肉，做成药膳！因为它们都是性质甘温的，和“玉屏风”的药性相合，可以互相促进。这样一来，药食联手，预防感冒的效果就更出色了。做法我们这就教给您。
    原料：羊肉或者牛肉250克、黄芪10克、防风10克、白术10克。
　将肉洗净，切成小块放入水中煮沸，同时把上面的血沫撇掉。等肉完全变色之后，把它盛出来。
　之后将黄芪、白术、防风放进锅里，煎煮20分钟。接下来把肉块加进中药汤锅里，加入适量的葱、姜、盐后，用小火再炖20分钟即可。
　这样我们预防感冒的药膳就做好了。口感上佳，预防感冒的效果也十分出色，可是专家却说，这个方子并不是所有人都适合……
 
    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“怕风怕寒怕冷，易出虚汗，容易疲劳，这类人更适合这个方子。”

    如果您有专家所说的那些症状，怕风怕冷，易出虚汗，就说明您是气阳两虚，那么上面那道药膳是最适合您的了。
　可是，如果您常有口干口渴，还伴随出汗这些症状，那么说明您正好相反，是气阴两虚的人群，如果想要预防感冒，那么您就必须在这个方子的基础上进行改良了……

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“在玉屏风的基础上，加上养阴的，比如说玉竹、麦冬、石斛、山药。”

    食用的方法和刚才教您的药膳类似，先煮中药，在“玉屏风”里加入养阴的玉竹、麦冬等，熬出药汤之后再加入养阴的食物，比如山药，一起炖煮就可以了。

    刚才给大家推荐的主要是起预防作用的药膳，对于已经感冒的人群就不适合了。那么专家针对患上感冒的朋友，推荐了什么良方呢？

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“荆芥、生姜都是辛温解表的，可以用它来做粥或者直接煮水。”

    针对风寒感冒，荆芥和生姜就能起到不错的缓解作用，不过专家提醒我们，这一定要在感冒初期，刚一受冻就要马上食用，如果晚了药效就大大减弱了。

    而且，我们推荐您，这两样食材最好和粥一起煮。这里面也有个来头——在东汉末年，医圣张仲景在治疗感冒的时候，就强调病人要啜“热稀粥”，意思就是说，让病人喝热粥有助于发挥药效。因为喝粥的时候，更容易发汗，有利于达到解表散寒的效果。

    荆芥生姜粥的做法您可要记好了。准备干荆芥5克，生姜3大片，粳米100克。
　将荆芥、生姜，煎煮10分钟。煮好后出锅，去掉药渣留下药汁。
　之后重新接水，将粳米放入锅中炖煮，煮的过程中要不时的搅拌，以免粘锅。等到粥八成熟的时候，倒入已经煮好的荆芥姜汁，再小火炖5分钟即可。

    其实，除了我们刚才教您的两个方子，如果咱们在日常饮食上注意搭配，也能提高身体素质，把感冒拒之门外。

    北京海淀医院中医科 主任医师 岳沛芬：“冬天进入纳藏阶段，所以冬天要温补，以补为主，尤其在冬至前后（12月22日），可以吃萝卜炖羊肉、羊肉炖冬瓜、小鸡炖蘑菇，加一些八角、茴香、花椒。”

    不知您听出来没有，专家给大家介绍的这些食物和作料都是温性的，所以冬天进补的大原则就是吃温热类的食物。比如肉类有羊肉、牛肉，蔬菜有茄子、山药，少吃寒凉类的，比如说黄瓜、苦瓜。掌握了这个原则，您就能自己在家进补了。