《科学实验室》 2010年7月9日节目内容

内容提要
闷热的桑拿天儿
为何却会越喝越渴？
夏天大家饮水比较多
但是还有比白水更解渴的
比白水更解渴的饮品究竟是什么？
还有能清热祛暑的三豆饮
能增进食欲的乌梅山楂汤
它们 究竟应该怎么做？
《科学实验室》你想我来试
今天教您三款桑拿天儿里的清凉饮
帮您——解渴 祛暑 开胃
解决夏季三大难题！

正文

    最近，咱北京的桑拿天儿，是越来越闷热了。不知道您有没有这样的感觉：总在喝水，可总还是觉得渴！这其实是因为，水只能帮我们补充体液，而夏天因为出汗多，身体里的电解质和盐分也流失得比较多。这个时候，就需要在水之外，再喝点其他的饮品，那什么东西能比白开水更解渴呢？

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“说到解渴，夏天大家饮水比较多，但是还有比白水更解渴的，就是淡淡的绿茶了，为什么呢？首先它有清热的作用，因为夏天比较炎热，除了人体要补充体液，如果内热比较旺盛，会有热的感觉，热也会让人感觉口渴，如果茶有清热解毒的作用的话，你会觉得口感上比白水效果更好。”

    宋代杰出文学家苏东坡，就在《浣溪沙》中写道：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”形象地表现了他思茶解渴的神情。
    而且刚才专家也说了，茶水在给我们补充体液的同时，还能帮助清热，有数据表明，饮热茶9分钟后，皮肤温度会下降1-2摄氏度。看来，茶水的确是比白水更加解渴的饮品。而且，绿茶因为性凉，本身也有解暑功效，因此更适合这个季节喝。
　　那今天，我们记者也从专家那儿找到了一个小方子——柠檬蜂蜜绿茶饮。这就教您调配一下。这道茶饮您要是学会了，平时可以常喝，不但特别解渴，还对身体有益！

    桑拿天的清凉饮——解渴的柠檬蜂蜜绿茶

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“因为有的人夏天不喜欢单纯茶的口味，可以做一个茶饮料，加一点柠檬，加上绿茶，再加点蜂蜜，三个加在一起，做一个柠檬绿茶饮，口感好喝，也适合夏天。”

    柠檬气味清新宜人，能使人精神愉悦，解乏解困，而且柠檬里的柠檬酸还能促进胃液分泌，帮助消化。蜂蜜也能滋润口腔帮助生津。在绿茶中加入这两种原料，解渴的功效更强。
    那这道别具特色的茶饮究竟该怎么做呢？首先，我们要沏好一大杯绿茶，把绿茶倒进杯子里，把茶叶过滤掉，然后把切好的柠檬片放进去搅拌一下，这么大一杯茶放两片柠檬就差不多，不然就太酸了。这时已经闻到柠檬的清香味了，然后我们就放蜂蜜，不要太甜，这样一杯在夏季解渴的蜂蜜柠檬绿茶饮就做好了。

    方法很简单吧？要提醒您的是，绿茶沏好后别急着放柠檬和蜂蜜，因为它们都怕热！柠檬中的挥发油一遇热挥发，功效就减弱了，而蜂蜜中的营养物质同样也怕热，所以我们要等绿茶放凉之后，再加入柠檬和蜂蜜！

    不过您如果要是血糖偏高，那就不要加蜂蜜了，功效一样好，味道也不赖！那在桑拿天儿里，除了容易口渴，很多人还会出现头晕、胸闷、心慌的现象。所以，一杯能“解暑”的清凉饮，也就必不可少了……

    桑拿天的清凉饮——祛暑的三豆饮

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“在民间很多清热解暑的方子，说到传统的配方，其实有一个方子值得推荐，就是三豆饮，三豆是绿豆 、红豆和黑豆。”

    “三豆饮”是春秋战国时期的神医扁鹊的著名处方，据说当年扁鹊用它治好了很多痘疮患者，让许多少女的肌肤回复光滑细嫩，这个方子也因此在中国流传了几千年。可是这么看来，这应该是一个保养肌肤的方子啊，怎么专家会用它来祛暑呢？

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“从它组成的结构来看，主要是有清热解毒利水健脾的作用，所以说根据作用来讲，暑天用它做清暑的饮品是非常合适的。”

    原来，从三豆饮的组成上看，绿豆的主要功效是清热解暑，红小豆是清热利湿，而黑豆健脾补肾。所以，用这三种豆熬汤喝，不仅可以防治痘疮及痱子等皮肤疾患，还能祛暑热，是桑拿天很好的降暑饮品！
    而且，从营养学的角度来说，夏天煮些豆汤喝，还可以补充B族维生素和矿物质。原理弄明白了，咱们就赶紧学学这“三豆饮”怎么做吧！

    将洗干净的三种豆，黑豆、红豆和绿豆，取同等的分量放到锅里煮就可以了。锅里面已经事先放好了水，水可以多放一些，豆少一些，
因为主要是喝这个水，现在就可以开火煮了。

    大概煮上半个小时，豆子都开花了，关火，把汤倒出来放凉，就能喝了。不过，专家推荐我们，夏天喝这道“三豆饮”最好加点——盐！这又是为什么呢？

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“放盐呢，夏天因为出汗多容易电解质紊乱，喝点淡盐水的饮料是可以的，特别对于糖尿病的病人不能吃甜的来说，放点盐是可以的。”

    不过，盐您一定要少放！不然一是口感不好，二来反而增加了钠的摄入，这就不健康了！汤喝完，剩下的豆粒您也可以一起吃掉，或者用它来做豆饭、炖排骨汤，都是不错的选择。

    一道解渴的“蜂蜜柠檬绿茶”，一道“祛暑”的三豆饮，都是闷热的桑拿天里不可缺少的清凉饮品！不过，桑拿天里还有一个常见的现象就是——食欲不振！您肯定要问了，有没有喝了能让人瞬间开胃的饮品呢？

    桑拿天的清凉饮——开胃的乌梅山楂汤   

    中国中医科学院 教授  杜杰惠：“乌梅有养阴生津止渴的作用，比较酸而且很开胃，另外还介绍一个山楂，山楂有消食积的作用，特别是肉食，所以高血脂、高血糖的病患者，作为一种饮料是很好的。”

    山楂味酸性温，健胃助消化；而乌梅清热解毒，润肺止咳；中医有“酸甘化阴”之说，所以将两者搭配在一起做成乌梅山楂汤，就有生津止渴，养阴开胃的效果。
　　做这款饮品的时候，我们首先要煮上一锅水，水开之后就可以放入乌梅和山楂。像这么多水，大概放3颗乌梅就差不多，然后再加少许的山楂。

    您别以为到这步就完了，乌梅和山楂都是非常酸的，所以最后我们还要用冰糖来调味……

    大概煮20分钟以后呢就可以往里面放冰糖了

    等冰糖完全化开，这道开胃的乌梅山楂饮就做好了！晾凉后再饮用，味道更好！

    另外，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种病菌都有抑制作用。因此，夏季饮用乌梅山楂汤，不但能增进食欲，还可以防止肠道传染病。不过要提醒糖尿病人，您在做这款饮品的时候，可不能加冰糖，为了避免口感太酸，可以减少一半乌梅和山楂的分量。