《科学实验室》2010年6月16日节目内容

内容提要
端午节的传统习俗中
暗藏着什么样的养生理论?
包粽子吃保健作用明显
老百姓把它挂在门下驱虫
今年的粽子
要怎么吃才更健康
传统粽子
要怎么样才能包得结实？
孝敬父母
要怎么包才能更有新意?
今天的《科学实验室》
我们跟您一起
——聊端午，话养生

正文

　　今天是端午节, 您家吃粽子了吗?一说起这粽子, 大家都会联想到伟大的诗人屈原. 想当年,百姓们都把做好的粽子投到江里来纪念他. 要细说起来, 端午节除了有粽子吃,还有很多的习俗讲究,今天我们就带您去了解一下过端午节的习惯和讲究……

    记者:“你这是做什么呢?”
    观众:“香囊，端午节到了，可以用来避邪。”
    记者:“这里面放的是?”
    观众:“可以放一些香药、草药之类的东西。”

    他们往这小小的香袋里装的都是什么草药? 为什么要在端午节的时候做香囊避邪呢?

    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“病气为病邪，但凡引人治病的都被称为邪。”

    端午的端是开端、初始的意思, 农历五月,进入仲夏时节, 那么在这个初夏的时节,人容易生哪些病邪之气呢?

    进入夏天后,温度上升, 天干气燥,人容易感冒.而且, 蚊虫也逐渐多了起来,这时候这小小的香囊就能发挥作用了.

    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“香囊加了芳香性的中药，现代药理学研究表明，有挥发作用的药物，可抑止病毒细菌的生长，香气通过呼吸道和口腔呼吸进去 ，作用在鼻粘膜和呼吸道粘膜上，就可以提升肌体自身的抗病毒和细菌的能力，可以预防感冒、手足口病，(这个时候)正是流行手足口的季节，手足口病由呼吸道传染 ，香囊有一定的防治此病的作用。”

    这香囊中常放的几种中药就是: 白芷、薄荷、辛夷、艾叶和冰片。它们除了有香气，还有清新开窍的功效。不光可以防病、还能驱虫。您看这味叫做中药的中药，原来它就是大家都熟悉的玉兰花的花芽，这几样药材在中药店都可以买到。而这艾叶就是由艾蒿制作而成，咱们常见的艾灸，也是由艾蒿加工而成的。说到艾蒿，其实它还有另一个功效……

    观众：“每年这个蚊虫滋生的季节，老百姓把它挂在门下，然后点上熏熏，驱虫的。”

    说到驱散蚊虫，到了端午节前后，家家户户不光要在自家门前悬挂艾叶、菖蒲.还要洒扫庭院进行大扫除,所以端午节也被叫做卫生节.有干干净净进入夏天的意思. 这劳动完了, 另一个重头戏要出场了,那就是吃粽子~~

    粽子有传统的两种口感——甜味粽子和咸味粽子. 甜味粽子,有人嫌糖太多太甜; 咸粽子吧, 又怕油太大！尤其对老年人来说，吃什么样的粽子，这里面大有学问……
 
    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“粽子里的主要成份是糯米，糯米本身不容易消化，虽然糯米有滋阴补脾的作用，但是吃多了也会妨碍脾胃功能，而且粽子易生湿,对痰湿体质比较重的人来说粽子也不能多吃 ，想吃的话 ，我推荐五谷薄荷粽。”

    专家说的这五谷薄荷粽，是由五种杂粮：绿豆、红豆、薏仁、玉米、糯米，合在一起做成的。从中医角度说，绿豆、赤小豆、薏仁都是健脾利湿的，加到一起，就能避免由于吃粽子而引起的肠胃湿热，从而产生痰多或是咽喉不舒服的感觉了。而且这几种杂粮还含有大量纤维素、维生素和矿物质。

    您是不是觉得，这些材料和做八宝粥的差不多？告诉您吧，咱们这粽子和八宝粥的不同之处，一共有二点！其一，就是这粽子叶的香味，八宝粥是没有的，别小看了这粽子叶，它的好处可不小……
 
    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“特殊之处是用特殊的叶子包了，有特殊的香味 ，还有特殊的保健功效 ，叶子有苇叶 ，更好的有箬叶 ，箬叶是天然有抑菌、抗菌的作用 ，还能抗氧化 ，是天然绿色植物 ，有清热解毒的作用 。单用箬叶煮水可止血，防止小朋友生痘生疮的作用 ，包粽子吃保健作用明显 。”

    有的地方到了端午节，讲究用这粽子水煮鸡蛋给小朋友吃。据说吃了这样的鸡蛋，小朋友在夏天就不会生疮，原来就是利用了箬叶的特殊功效~~不过，刚才专家推荐的五谷薄荷粽，还有一个特别之处——薄荷。您看，在煮粽子之前，先煮一下薄荷叶，然后用煮过的水泡糯米和豆子，这样一来，包得的粽子不光是多了一份粽子的芳香。而且还多了一种功效：

    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“薄荷是辛凉、芳香的 ，夏天吃口感清凉 ，同时有清热解表和清热解毒的作用 。”

    夏天吃一口这样的粽子，那真是又清凉又清香！不过这么好吃的粽子，您一定得自己包一下试试。一说起这包粽子，我们的记者可是大有感触，那真是一个看着轻松，干起来挺不得要领的事儿：

    为了能吃上自己包的粽子,咱们还真得学学这门手艺.
1包的时候用两张叶子，这样不容易破
2包时先把竹叶卷起来, 先放一点米后，再放一点馅 然后再放米
3盖上盖后，两边同时转下去。长的一边再往后一折，就包严了
4绳子同一方向绕两圈，然后打一个活扣

    粽子包好后,先不要急着煮，先要泡一个小时，这样糯米会更好熟。煮的时候要用一个半小时左右，而且在煮的时候最好是在粽子上面压上一个重一点的东西，以防止粽子被煮散。要说今年端午的粽子，新鲜的还不只刚才说的那一种，我们还有几个更好的推荐……

    中国中医科学院养生保健专家指导委员会专家 杜杰惠：“牛蒡保健功效非常多 ，特别适合三高体质来用，具含纤维素，利排便、排毒，和对女性朋友特别好的健脾益肾的山药 ，都可以切成小丁 ，一起作粽子馅。”

    牛蒡因为比较硬，所以最好先煮一下再包到粽子里。山药则不用，切成小块直接包就可以了。

    据我们的记者说，这放了山药的粽子，吃起来口感特别好，软软的，特别推荐您试试。