《科学实验室》 2010年3月17日 节目内容

内容提要
嘴里发苦
吃什么都不是味
有一个月了……
早上困乏
做什么都没精神
严重了还有可能是神经衰弱
手脚冰凉
还怕冷爱感冒
这些春天常见的现象
原来都是……
一般是心火化不开
这在女性中很常见
春季心火究竟应该怎么灭？

正文

    上一期节目里说了，“苦寒配辛辣”，就是说辛辣的东西可以搭配苦味的食物吃，能降燥去热，这说的是苦味的好处。可最近有位观众陈女士问，最近一个月嘴里老是有苦味，吃药也不管用，这到底是怎么回事?

    不管漱口还是吃药，统统不管用，陈女士嘴里还是发苦！弄得她吃什么都觉得不是味。而且我们发现，跟陈女士有类似情况的人还有很多。那这苦味到底是从哪儿来的呢？

    总后勤机关第一门诊中理科 主任医师 李洪春：“像这种嘴里有苦味的在春季很常见，一般是心火化不开，这在女性中很常见。”

    原来，嘴里有苦味就是说明您上火了，而且还是心火。咱们之前的节目里也介绍过，每种上火不一样，“灭”火的方法也不一样。那刘女士的心火，到底该如何去除呢？

    总后勤机关第一门诊中理科 主任医师 李洪春：“苦味的食物都有降泄的作用，再加上苦味入心，熬成汤，滋润的效果也会比较好。”

    原来专家的意见是——“以苦攻苦”！味苦的食物可以养心，所以导致口苦的心火，也可以通过吃这类食物来去除。那到底哪些东西算是味苦的食物呢？

    总后勤机关第一门诊中理科 主任医师 李洪春：“中医的性味，很多时候跟尝起来的味道是不一样的，一般都根据这种药材的治疗范围和使用经验来定它的味。”

    那些有降火通顺功能，本身性味偏凉，能入心的食物，大都属于味苦的食物，比如苦瓜、芥蓝、莴笋、芹菜、枸杞子等。咱们前面提到的经常口苦的刘女士，就可以多吃这些食物来泻火，症状很快就能得到改善。
　　而且专家同时还提醒我们，上心火的现象在春季十分常见，除了像刘女士一样口苦，还有很多人都出现手脚冰凉的症状，其实这也是“倒春寒”引起心火所导致的！那么这种情况，又要靠哪种苦味食物来解决呢？
　　告诉您，其实就是——枸杞子！可它为什么会有这样的功效呢？

    中国中医食疗研究中心  高级营养师  张伟：“很多人在春季容易出现心虚内热的情况，也就是人的血液循环不畅，因此非常怕冷。枸杞属于温润的东西，这时候吃点枸杞养心，对于提高这种御寒能力是很有效的。”

    除此之外，在“倒春寒”的时候，晚上屋里的温度会比较低，昼夜温差大，如果您年纪比较大，又有怕冷或者手脚冰凉的症状，就很容易因这种心火导致身体受寒。所以，更得吃些枸杞子来去火养心，防止着凉。但是，您直接吃枸杞子可能不会起到最好的效果，那要怎么吃呢？

    据《本草纲目》记载：枸杞子不但能去火，还可以起温润滋补的作用，性质上属于水，最适合用水煮着吃。因此，要想它的功效最大化，您可以在菜汤里放一些。另外，用枸杞子泡茶，也很有效。

    但是说到这，您知道吗？除了嘴里有苦味和怕冷之外，还有一种春季最常见的现象，其实也是心火造成的……

    中国中医食疗研究中心 高级营养师 张伟：“春困秋乏是比较常见的情况，但是春困表现有的人会比较明显，也就是早上醒不了，即使醒了也没什么精神，就是心虚上火的表现，严重了还有可能是神经衰弱。”

    原来，春困也跟心火有关。那咱们又该吃哪种“苦”调理呢？
　　荞麦，在各种中医典籍里，都被称为去火安神的“苦口良方”。但是要用好它，还得讲究方法才行。

    中国中医食疗研究中心 高级营养师 张伟：“用荞麦制成煎茶，同时还可以搭配一些菊花，不但能润燥提神，其实味道也是很好的。”

    据专家介绍，荞麦的这种用法还被誉为“长寿茶”，做法也很简单：首先取适量的荞麦，大概100克左右，把它们倒进锅里，干炒出焦黄色，然后取出来全部捣成粉末，混着5克白菊花一起冲泡就可以了。每天早上喝一杯，不但能提神，同时还有降火的作用。
　　不过，如果您已经感冒了，就别掺着菊花喝了，因为菊花性味过于寒凉，有可能加重感冒的症状。
　　说到春季感冒，它其实也跟“心火”有关。而一种味苦的食物，恰恰可以从根本上来预防感冒！到底是哪一种呢？

    总后勤机关第一门诊中理科 主任医师 李洪春：“苦杏仁不但有苦味食物的特性，它在西医来说同时还有消炎的成分，同时能够降低血脂和血糖，和其他苦味食物相比，它的滋润效果也是非常好的。”

    专家给咱们推荐的，就是苦杏仁。这是因为春季常见的风寒感冒，归根结底还是因为有心火，降低了御寒能力导致的。而苦杏仁不但能泻火，还可以消炎，所以用来预防感冒是再好不过了！
　　那它到底该怎么吃呢？其实您炒菜的时候就可以用上，但一定要先把它用热水焯一下，这样一来，不但能减轻苦味，还可以去掉杏仁表面附着的杂质。而且俗话说：小苦反提香，所以您炒菜的时候用上它，反而能够提高菜的香味，一举两得。

    说到这，还得提醒您一下，炒菜的时候最多放上五六颗杏仁就可以，一次吃太多，容易损伤肠胃。