《科学实验室》 2010年1月16日 节目内容

内容提要
专家扬言
人类的寿命应该说是可以活到150岁
这样的长寿有何秘诀？
老了以后脾胃不好
影响的问题很大
怎样的饮食能延年益寿？
又是什么样的习惯让您长寿百年？

正文

    今天继续和您聊聊长寿经，中医告诉我们，人类的寿命应该可以达到150岁。可是这样的长寿却很少见，尤其是人到老年，各种疾病都找上门了，您可能要说了，年轻时没打好健康基础，估计老了已经来不及了。其实不然，您从55岁进入老年后，再开始养生也绝对不晚，就像驾驶一辆老汽车，只要发动机不出问题，依然能够开很长时间。咱们的身体里也有一个器官，它的功能就像老汽车的发动机，只要把这个地方养护好，就能让您延年益寿，您知道这是哪个器官吗？

    中医养生专家 王满成：“（进入老年以后）我们进入新的生存状态了，这个时候脾为后天之本，这个后天之本的作用就凸显出来了，脾胃能够促进营养的吸收，它把我们水谷精气布送到人体的各个器官，老了以后脾胃不好，影响的问题很大，脾胃不把肾气布运到身体各部，那么人体的其它器官就要出问题。”

    所以55岁以后，我们养生的重点就是——脾胃。养好了脾胃，就相当于把老汽车的发动机保养好了，只要发动机依然能给汽车提供动力，汽车的外壳再老也没关系，依然能行驶很长时间。不过，汽车的发动机我们可以定期保养，那么人的脾胃又该怎么保养呢？

    其实最有效的方法就是——食补。比如可以您可以常喝点用莲藕加粳米煮成的粥……
　　
    国家高级营养师 白石：“粳米它有补中益气、养胃的作用，莲藕做熟了以后，它是有滋阴健脾的作用，所以把它们放到一起煮成粥利于消化，可以健脾养胃，对于脾胃虚弱的老年人来说，是非常适合的。”
　　
    一星期吃两三次莲藕粥，对脾胃有很好的养护作用。但您要注意一定要吃无伤、不烂、不变色的藕，否则会对胃有腐蚀和刺激作用。 
    在这里还要教您一个煮莲藕粥的小窍门，就是用砂锅煮，而不要用铁锅，因为莲藕中含有一种叫丹宁酸的色素，与铁接触就会变黑。
    另外，要保养脾胃，除了吃的东西要讲究，就连食物的颜色、形状也得花心思……

    中医养生专家 王满成：“孔老夫子讲，割不正不食，你这个肉割得不正，我都不要吃你的。这是孔子年龄大了以后，不是他年轻的时候就这样讲究的，所以我们也是人到了这个年龄了，给脾胃减少耗损，给它们提供帮助，这个帮助就要考烹调方法来完成。”

    您明白了吗？老年人的排毒反应差，所以饮食一定要精细，虽然不必“割不正不食”，但吃的时候也要有所讲究。先是选材的精细，比方说肉上面筋筋膪膪的地方，老年人吃的时候就应该去掉；买回来的青菜，干枯发黄或者不新鲜的菜叶就不要吃了。
　　其次就是烹饪的方法，要精工细作。就比如说我们马上要教您做的这道菜——五丁蛋饺，精致好看先不说，营养齐全又健康滋补才是它的重点。先来看看材料都有什么……

    首先是鸡蛋，它是用来做蛋饺的皮的；然后就是做馅一共要用到的五种食材：香菇、鲜蘑菇、冬笋、豌豆、和胡萝卜。既有维生素丰富的胡萝卜和豌豆，也有矿物质丰富的菌类，还有富含纤维素的笋类，都是特别适合老年人吃的。

    第一步：做馅，把刚才说的五种食材：香菇、鲜蘑菇、冬笋、豌豆、和胡萝卜都切成小丁。放在锅里炒熟。炒的时候先放豌豆，因为豌豆最难炒熟。依次再放入胡萝卜、冬笋、鲜蘑菇还有香菇，继续翻炒。出锅前加入盐和糖，咱们这五丁蛋饺的馅就做好了。

    第二步：做蛋皮，把鸡蛋打到碗里搅散，放少许淀粉。因为摊蛋皮的难度很高，所以我们今天教您一个简单的方法，就是用炒勺来做蛋皮。先把炒勺在火上加热，让炒勺均匀的沾上薄薄的一层油，然后放一小勺鸡蛋到勺里，旋转一下。您看，一个圆形的蛋皮就做好了。

    第三步：包蛋饺，把馅放到蛋皮上，然后把蛋皮对折一下，轻轻按压蛋饺的边缘，一个五丁蛋饺就做好了。

    这种精致的烹饪方法，非常适合咀嚼能力比较差的老年人，更利于他们消化和吸收食物的营养。而且这蛋饺颜色金黄，营养丰富，也是让人食欲大开的一道美食。

    您看！饮食精细可谓是老年人延年益寿的秘诀。不过到底要如何做到饮食精细呢？您只要记住专家总结的这个口诀，就可以了：长纤维、色泽艳；少生冷、略可甜；虾鱼肉、量减半；食量小、可多餐；重绵软、宜清淡。按照这个口诀来饮食，是最适合老年人养生的。

    营养吸收好了，脾胃养好了，您的身体才能健康，生活质量才能提高。但老年人要想健康长寿，还有很重要的一方面就是运动。而且，老年人做运动，不在时间长短、次数多少，而在于一个字——慢！这里面又有什么讲究呢？

    中医养生专家 王满成：“老人在运动中要保持一个状态，就是看你的身体状态达没达到最有效的运动，这个运动就在于你感觉发热、心里边略略一热，将要出汗的时候就停下来，让它慢慢吸收掉，然后我们再重复这样的运动。”

    在感觉发热要出汗的时候，不管您在做什么运动，有多感兴趣，都要先停下来，等发热的感觉消失以后，再继续运动，这样的运动方法既燃掉了热量，又不会使体内的精力消失损耗，同时又能激发体内细胞的功能，是一举三得的运动方法。
　　还得给老年朋友提个醒，要多注意腿部的运动。因为俗话说：人老先老腿，就是说，这人身体怎么样，就是要看您，腿脚利不利索。所以老年人要想延年益寿，腿部的养护特别重要，我们今天要教您一个坐着的运动，每天坐10分钟，不但能使精神充足，还可以将体内的浊气排出……

    中医养生专家 王满成：“这个坐呢，我们首先要整理两个脚，两个脚尖要平行正直向前，膝盖要呈90度，两膝一定要打开跟脚平齐，两个手可以扶在扶手上，或者放在大腿上，腋下悬起，胸一定要含起来，背要拔起来，含胸拔背的意思，头不向上、要向下略略下垂，把舌头顶到你的上膛，顶住以后把嘴闭合，均匀呼吸就可以了。”

    注意了：关键是两个脚，当您坐下以后，两脚要用力向前伸展，然后抓地，抓起以后，放松。这个动作的目的，是使双脚的涌泉穴打开，这样体内的浊气和病气就顺着涌泉穴排出。这样坐10分钟，就可以起来了。起来之前把脚的前脚掌着地，脚跟抬起，然后下放。这样连续动作两到三分钟，做完这个动作，您会明显感觉到两个腿变轻了，是一种对下肢很好的养护。

    中医养生专家 王满成：“这个练习不光是对足部的穴位产生了一个积极的作用，特别是对我们踝关节和膝关节，起到一个非常好的作用，骨关节之间的撞击，这样的力度不但不失其损伤，反而使其建立起一个网住钙的这样的作用，使关节柔软，不至于产生过早的关节内的钙的流失。”

    您记住了，这个坐姿的关键就是要打开脚底的涌泉穴，这样既不会过量运动，又能养生长寿。
　　另外，还有很多老年人的睡眠质量不好，我们再教您一招，能帮助您尽快入眠。方法很简单，就是把大拇指按在耳朵旁边的听宫穴，然后手掌内合，把中指按在眉心印堂穴。反复做几次。这个动作能帮您清除杂念，尽快入睡。因为睡眠是最好的“自然康复剂”，躺下即时入眠，对健康长寿最有益。

    还有，由于现在是冬季，对于老年人来说，头脚的保温特别重要。专家说，人体的阳气最容易从头部散掉，就好像热水瓶不盖塞子一样，所以您出门一定要戴帽子。而脚被称为人体的第二心脏，人体最先感到冷的就是脚，因此即使在家，也要保持鞋袜干燥温暖。好了，这部《长寿经》到今天我们已经全部教给您了。如果您没有记住不要紧，我们现在就再帮您总结一下，请您注意记了……

幼年时期：0到3岁，要注意胸腹和头部的保暖。
          3到4岁，不要过分干涉小孩儿“摔跟头”，这样有利于骨骼韧性的发展。

青年时期：15岁，开始第一次通过食补，来补肾固肾。
          35岁，养肾最佳时期。

中年时期：35到45岁，养好肝、肾，这是立命之本。
          45到55岁，重在养护心、肺，为老年健康打基础。

老年时期：55岁以后：着重养好脾胃。