甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷_kiss战女

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甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷

(2012-02-12 16:19:08)

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分类：蛋糕、面包

情人节就要到了，不知道有多少人想亲手制作甜蜜的情人蛋糕，送给心中的TA呢？蛋糕也可以如此的烂漫、性感，亲手DIY个豹纹蛋糕卷，点燃与TA的激情吧！

原料：鸡蛋4枚、白砂糖90g、低粉90g、牛奶45ml、色拉油35ml、柠檬汁3-4滴、可可粉适量、粉色食用色素1-2滴、淡奶油适量

制作过程：

1、将蛋黄、蛋白分离。

2、砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。

3、低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。

4、蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。

5、分三次加入60克细砂糖。

6、打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

8、拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

9、分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。

10、烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。

11、将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。

12、随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。

13、入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。

14、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

15、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

16、准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。

17、用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。

18、定型后切开即可。

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