全麦葡萄干的： 

 

游记暂时停一下，先发这个。被某些人催了不好意思了。

 

如果说面包机制作的面包和我们厨师机制作的比较，那个是绝对不好比的。厨师机应该适合发烧友们的，而这个面包机制作很适合初学的，没有基础和没有时间的人制作。

自从教会了一帮同事制作面包机面包后，大家兴趣日益高涨。

前几天在微博里发了一张各种添加剂的照片后，偶们一帮同学也想积极加入自制大军，不过他们可是没有那么多闲功夫的。让我找个简易的方法，方便他们自己制作。

我参照了网上很多焙友的帖子，主要是认真学习了爱和自由的博客，把自己的体会加进去，写了这一篇，并实习了一下，拍好照片，给大家参考。

首先，一定不可以按照面包机给你的配方和步骤做，那个肯定失败的。

 

配方：

高粉（最好金像）400克、糖40克、牛奶210克（冬天用温水，夏天用冷藏水），鸡蛋一个（约50克，不够或多余用牛奶调剂）、酵母5克、盐4克、黄油40克

步骤，我这个是ACA面包机的步骤。其余的面包机自己参照看程序

 1，称量各种材料，（除黄油外的其他材料）全部放入面包机

注意事项：盐和酵母要放在对角，不好放在一起。

 2，启动发面程序，开始揉面20分钟。ACA是显示程序10.

 3，20分钟以后，按重新启动揉面程序，继续揉面。（一般面包机会发出警示音的）

连按二次启动/停止按键：（按住那个红色的启动/停止键几秒钟）

大概10分钟的时候，放入软化的黄油，继续揉面

4，揉面结束(揉到机器自然停止，一般这个要30分钟左右，看各家机器）。这个时候如果你喜欢各种配料（如葡萄干、肉松、豆沙、蜜红豆等）可以自己包进去。然后把面包机里的搅拌棒拿出来

这时候看面团：

面包机揉面，追求不到手套膜的，除非你再手工摔打，所以一般揉到这个程度就差不多了。

注意,不拿也可以。但是成型的面包下面会有一个大洞

这里发几张放豆沙的过程，这个可以省略的。

5，把面团放入面包机，盖上盖子，开始发酵。这个时候机器都不要动的。

6，面团发酵：这个时候不好机械化了，要根据天气来看。一般面团发酵到7-8成左右结束发酵

如果天气冷，没有发到那个状态，就继续发。天气热的话，就时间少点发酵。主要看面团状态

所以有人问，大概要多少时间？这个还真不好回答。

7，发酵完成，启动烘烤程序。不要看上面的时间。一般烘烤50分钟到1小时左右。看各人喜欢。喜欢皮厚的多烘烤一会，喜欢皮薄的少点时间。但是不要少于50分钟。否则烤不熟。

我的ACA面包机是自动设定3个半小时的，如果按照那个时间烘烤，就变成一个大黑炭了。

8，不等面包机烘烤程序结束，自己看上色的情况。烘烤完成。带上防烫手套，趁热把面包机拎出来，倒放在烤网上放凉

 

涂了鸡蛋液的表面：

每次的烤色都不一样，这个是1小时的状态。

注意：刚出炉的面包是不可以吃的，因为里面的酵母等还没有稳定，吃了对胃不好

 撕开来的状态：

等面包全部晾凉后，放入保鲜袋。千万记住：面包不要冷藏保存。如果吃不完的话，切片后冷冻。要吃的时候拿出来化冻就可以了

切片的状态：单位里切的，刀不好，而且还没有真正放凉，背急性子的朋友们催着把图片放上来了。

 

为了你和家人的健康 ，自己动手做起来吧~

 

 葡萄干的：

紫薯的：