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最近的博文，一直是以蛋糕为主。

其实面包没少做，作为早餐的主食，一直在换着花样的做。

自从去年5月开始养了天然酵母，生长发育情况一直良好，每周喂养的时候，也是做天然酵母包包的时候。

今天这款天然酵母胚芽面包，方子来自于：苏慢慢 。不过我做的是天然酵母的。

先看下图，小麦胚芽经过100度慢烤，当中翻面1-2次，15-20分钟左右。

购买地点：各大超市的杂粮柜台。

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以下来自于百度：

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”,“人类的生命之源”。

小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。

小麦胚芽粉作为天然营养的食品添加剂，可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麦胚芽也有广阔的应用领域，如糖果、酱类、饮料等，都能提高产品的营养价值和食用品质。新鲜的小麦胚芽还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品。

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简单吃法：烤过的小麦胚芽，拌酸奶吃。很香，很有味道。那是我常吃的吃法。

今天我介绍的是小麦胚芽做在面包里的吃法：

原方：                                                   我用：

2个450克吐司模

配方：
高粉    500克(金像)                                      高粉：440克

糖      30克                                             糖：30克

盐      10克                                             盐：10克

酵母     8克（根据天气调整）                             天然酵母：120克

水       285克（原方250克）                              水：225克

牛奶     100克                                           牛奶：100克

蛋白      30克（原方无）                                 蛋白：35克

奶油      50克                                           无盐奶油：50克

胚芽   　 50克                                           小麦胚芽（烤过的）：50克

做法：

1，这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）

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2，全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段。

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3，进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度。

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4，发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）

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5，分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）

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6,整形擀卷：

http://s5/middle/60dbdb81gbb02d5a1c274&690

7，再次擀卷，排入模具：

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赶着要出门，不敢放发酵箱，就直接放在阳台上慢慢发酵了，回家已经是晚上8.30了，一看，才发了一半多一点。就开了发酵箱，二发的形态：

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8，180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。

出炉后晾凉。

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9,前一天等面团等到太晚了，第二天睡到中午才起来切片：

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来张近景：

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味道么：

有一点点酸，有粗粮的感觉，小麦胚芽的味道么，就是那种香香的感觉。喜欢健康的人肯定觉得好，值得推荐。

我么，还是喜欢甜包。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

不过为了健康，我也经常吃这个。