今天要谈的问题是如何将烘焙书里的方子转换成自己的方子。

参照孟老师的《美味蛋糕卷》，孟老师的方子所用的烤盘是36厘米*26厘米。

我买的大旺家的烤盘是28厘米*28厘米，如下图：

36*26=936                                          28*28=784

蛋糕面糊的换算：784/936=0.84

那样的话，这个蛋糕卷的方子就如下所示（取整数）：

材料：

孟老师的书所用材料：                                     我所用的材料：

A，蛋糕体：                                           A，蛋糕体：原方*0.84

蛋黄80克                                                 蛋黄67克

糖20克                                                   糖8克

色拉油40克                                               色拉油33克

牛奶40克                                                 牛奶34克

低筋面粉80克                                             低筋面粉67克

蛋白160克                                                蛋白135克

糖80克                                                   糖67克

B,抹茶线条：                                       B,抹茶线条                                     

无盐奶油15克                                             无盐奶油

糖粉10克                                                 糖粉8克

蛋白15克                                                 蛋白13克

低筋面粉10克                                             低筋面粉8克

抹茶粉1/2小匙                                            抹茶粉2克

C，夹心：抹茶蛋黄奶油霜                           C，夹心：我随意放的：

无盐奶油120克                                           无盐奶油100克         

蛋黄40克                                                蛋黄2个（35克）

糖10克                                                  糖10克

糖50克（煮糖水用）                                      糖40克

水25克                                                  水22克

抹茶粉1/2小匙                                           抹茶粉2克

配料：红豆沙100克                                    配料：自制红豆100克

先做抹茶线条：

抹茶配红豆，真是绝妙的搭配！！！