中午本来想着吃凉拌苦瓜，炒个酱爆肉丁配米饭，就得了。结果胡子闹着要吃麻辣香锅，无奈，只好遵命。正好有朋友也问我做法，下面就详细的写一下。没看过菜谱，但俺吃过很多次麻辣香锅，于是这个做法就算是“自创”吧，由着性子来，做出来味道居然和外面相差无二。问胡子：“你觉得我做的麻辣香锅和外面做的味道一样吗？”胡子埋头苦吃眼皮都不带抬的，嘴里还在大嚼：“嗯！一样！”然后又吃掉一大口菜，抬眼看了下我，说：“就是你做的没有百叶！”然后一脸的遗憾，NND，这家伙真是不知足！就欠天天给你吃泡面！

　　现在说做法~，准备材料以不爱出水的菜为主（建议），比如尖椒，蘑菇，木耳，菜花，青笋，藕片，冬瓜，土豆等。肉就随意些，牛肉，虾，五花，百叶，精瘦肉都成。此外还可以加鱼丸呀，蟹棒呀等等。准备时间稍长，30分钟连洗带切，10分钟炒制足够了，焖上一锅米饭，炒一个麻辣香锅，40分钟吃上，还是比较省事儿的。

　　今天用的是藕，鱼丸，蟹棒，黄瓜，尖椒，三种蘑菇，黑木耳，瘦猪肉。

　　能生吃的菜洗净切片切段就可以了，比如黄瓜，青笋等。其他的要焯熟，比如木耳，蘑菇，藕等。肉切片，鱼丸蟹棒我放在一个平盘里，微波炉高火两分半（这个要视食材多少而定），然后将蟹棒斜刀切段儿。

　　锅内放油，一炒勺的量，中火下葱花姜片大蒜片炒香后，将调料捞出不要，马上下郫县豆瓣酱一勺，炒香后放入切好的瘦肉片，点适量老抽，转大火炒熟，肉片盛出，油倒掉不要。

　　锅内重新放油，小火先放入一把花椒，出香味后放入一大把干红辣椒（如果有吃水煮鱼那种灯笼辣椒更香，我家里没有，用的普通干辣椒），炒香后把准备好的菜肉放入，加适量的盐，糖，鸡精，生抽，老抽（调色），最重要的是，放一勺耗油~　嘻嘻，耗油绝对是家庭主厨必备的调料哇~~~　提鲜，尤其在做青菜的时候~　其实我觉得麻辣香锅好吃的“秘诀”就在于加入耗油！

　　将所有的菜肉炒匀后，可以再撒点熟芝麻或者花生碎，出锅！

　　吃完饭，俺端了这样一大缸子水给胡子，通知他：“这个就是你今天下午的饮用水！”　胡子：“这是什么？”俺：“这个就是刚才炒麻辣香锅时焯藕的水！”亮点总在最后吼吼~