忙里偷闲，早早起来去了超市，赶在头一个儿买肉肉~（我了个馋！）人家肉联厂刚刚把生猪送来，还是整扇儿的呢，俺就凑上前去：“给我幺十斤五花儿！”卖肉的让俺吓了一跳~

    用肩背、手提等方式，终于把这十多斤五花扛上了楼，找来最大号的案板，开始制作啦！央各胡子给俺重新磨了菜刀，这叫一个锋利，一边哼歌儿一边切肉~ 腊月啦，正是做腊肉的时候，这会做好了，放到春节正合适吃！

    肉肉不能用水洗，直接切成五斤一块的大肉，上面再用刀切几道一厘米深的开口，好入味儿。然后用日晒盐一斤，花椒半两，混合在一起放锅里干炒，炒到出了香味儿，盐也变黄了就关火。在盐不烫手的时候，放入几瓣大料和二两白糖，20毫升白酒（我用的56度红星二锅头），搅拌均匀，然后和肉肉混合在一起，反复揉搓，找来几根筷子，攥在一起在肉肉反复戳，让肉和调料更好的结合在一起~ 最后用一个干净的大号儿搪瓷缸，把肉肉皮冲下放进去，最后一块皮朝上，每层之间还要再放适量的炒盐和白酒，压上一块大石头，俺没找到合适的大石头，就用个大号的罐头瓶子洗干将压上啦~ 放在通风阴凉处，每天翻一翻面儿，去掉腌出来的油水，六七天后就初步腌好了，然后把肉洗干净，用麻绳串起来晾在阳台，三天后就会很干索啦，再转到阴凉处风干，腊肉就基本制作好了，放在阴凉通风处可以长久保存不坏哦~ 吃的时候也很方便！