小笼蒸面

    如今人吃得讲究，色、香、味、型、器，都讲求个精道，一道小吃都弄得如慈禧太后的黄金小窝头般，看着顺眼，吃着顺口。
    学良中餐厅新兴了一道小吃，叫“小笼蒸面”，食者络绎不绝。揣摩起来，这小笼蒸面有以下几个好：

    一是名起得好，投其中原人爱吃面的嗜好，将面巧了做，格外诱人；

    二是菜卤好，将卤制的五花肉，大大方方放上几块，吃起来真叫个香；

    三是食器好，别致的钢晶小蒸笼，齐列列码好，一屉屉拿下，食者热乎趁心；

    四是卫生环保，方便快捷。小吃何以扯得环保呢？这也是是该店的辛苦用心，根据一楼大厅的就餐环境，他们特意配备了电磁炉，解决了随食随热，没有污染，既卫生又保温。
    说起了此小吃的创意及做法，经理师学良说；

    这是将家常卤面料理精化，一改过去的一蒸一拌一笼搓，为现在的两蒸两拌小笼走。用卤肉打尖，回锅再蒸入味，这样吃起来香而不腻，软而不粘，面卤合一，滋味可口。

    做了二十余年的烹饪大厨，如今已是烹饪名师的学良，曾在中央电视台的满汉全席得过擂主、扛过奖，自知道人们想吃啥、咋吃好，他将滋味弄得出神入化，这就叫厨艺。

    厨艺是在发展中提高，在提高中发展，应着了名人概念，“小吃稀奇不稀奇，喜欢才是硬道理”。