老伴写吉炳轩赞偃师银条

    近得一本原偃师县委书记吉炳轩著的《黄水吟  黄土赋》诗集，我首先关心的是他对曾经工作过的偃师有何描写。不出所望，在一篇“河南菜好人人夸”的诗中，他写道“偃师银条世上奇，醒酒下饭狗撵鸭”，不解，问我家先生，答曰“狗撵鸭子呱呱叫嚒”，遂大笑。

    偃师银条的确有许多话要说，我在许多篇文章中多有牵扯。如今眼见得银条从偃师走向世界，被许多人种认可；银条从厨神伊尹的凉菜定位中走出，勇敢地冲向中央电视台《满汉全席》大赛，以“偃师银条炒虾仁”的绝妙烹技，由洛阳名厨师学良捧回了擂主金牌，我的心灵深处得到了极大地慰藉。记得那年去北京为偃师银条正“原产地”名分，一位全国知名的蔬菜专家欣喜的无以言表，发出“踏破铁鞋无觅处，原来它就在偃师”感言，从此，偃师银条载入“正册”；而后任安民、师学良一行将它带到青岛，通宵达旦进行研制，将其同虾仁同烹，想不到从滋味到营养，使该菜成为“天下第一好菜”。想起那年我在“偃师银条传说”中写的开场诗：“千叟宴上比来头，更有银条夸海口，世间多少宾客宴，它是压桌第一口。”那说的是压桌凉菜，如今“偃师银条炒虾仁”成了南北大餐，该改为，“唯有此菜最风流”了。风为风味，流为流行，菜色靓丽，“风流”不虚。

    学良中餐厅的师学良说起“偃师银条炒虾仁”的秘诀，归纳为：“银条成段，虾仁劈花，彩椒着味，猛火莫差，红白亮眼，色美味佳。”不过他还说，在用鲜银条时，还是不要忘了伊尹烹制银条“躲酱增酸”的教诲：，要不可就不爽、不脆了。