五行烩面
    烩面很传统，也很时尚。说它传统，是说它的历史悠久，中国的食文化有多悠久，它就多悠久。
    话说当年武王伐纣，一个叫利的将军，用自己的赏钱铸了一只大簋，上面刻上了这次武王伐纣的胜利，同时也对“偃师”这个地名有了记载，“息偃戎师”便有了说头。为何铸簋，簋为何物？解释曰：簋乃一食器，也如现在的碗。当年武王克商，军中常供食烩面，大兵食之不饥不渴，因此连战八日夺得胜利。胜利后这个叫利的将军，不忘碗面之功，乃铸之当祭。

    说起来，烩面也成了古都偃师的成长基因，偃师烩面的滋味别的地方就做不来。还有郑州烩面，味道也自不一般。如今河南烩面成了中原的面食形象代表，追根求味，根在河南，准确说根在商都。如今商城有争，但烩面无争，不管是偃师烩面还是郑州烩面，其特点不改初衷：汤为羊汤若脂膏，面若玉带筋且软。进食惬意人不饥，营养大全广且远。
       “ 二十一世纪的饮食科学是延续生命、健康体魄的主要通道”专家都这样说。“将餐饮科学化、养生化”是学良中餐厅烹饪师师学良的进军目标。他依据如今流行的“五行蔬菜汤”原理，结合中原烩面特点研制出“五行烩面”，制作中，将香菇牛蒡根五味烹在卤中，滋味独特，清场利血脂，活气健脾胃。正可谓：天地有五行，金木水火土；菜中有五行，红白萝卜菇，进食讲科学，红黄绿白黑，烩面重五行，寿昌康而福。人吃而渐进，也是“五行烩面”的时尚了。