凉菜

    陈河村的农宴大厨陈炳森讲，十里八村的都没有陈河的凉菜做得好，陈河的凉菜有说头，不管是凉拌黄瓜，还是凉拌芹菜，就地拌个冬瓜条，青笋也须按序操作，那叫：

      凉菜先扒皮，白糖做料理，

     汁水好米醋，红椒莫炸疲，

     炝汁用姜蒜，酸辣要合理，

     绿菜色不落，菜白洁如玉，

     一手好凉菜，天下无所敌。

     做菜扒皮，也叫去皮，黄瓜去皮，芹菜抽筋，不垫牙，不落脆，那叫到位，能做一手好凉菜，走遍天下无敌手，也叫“大厨当自信了”。

                      汤

     说中原人爱喝汤，陈河人也不例外，陈河人喝汤讲保健，因此，啥时用啥汤，都自有说事，一年十二个月，月月有好汤，因此便有了汤歌来：

    正月过大年，消食最关健，

    山楂汤一碗，食积不沾边，

    二月是新春，红枣补补身，

    搅碗面丝汤，喝了脾胃顺，

    三月是清明，万物待启蒙，

    葱姜酸面汤，用了七窍通，

    四月临麦熟，身子补一补，

    红豆麦仁汤，治虚将心补，

    五月人倍忙，麦子登了场，

    酸辣鸡蛋汤，除疲筋骨壮，

    六月是暑天，防暑理当先，

    熬熬车前草，做汤去烦燥，

    七月罢暑气，夜凉莫大意，

    冰糖萝卜梨，熬汤理中气，

    八月中秋到，生瓜和梨枣，

    要想肠胃好，熬汤用姜枣，

    九月寒霜降，人当养正气，

    白合莲子汤，喝了心不慌，

    十月近天寒，人鬼加衣裳，

    冬瓜木耳汤，喝了能壮阳，

    天到十一月，大雪纷纷落，

    白菜豆腐汤，喝了暖心窝，

    腊月雪封门，两脚蹬火盆，

    枸杞入面筋，做汤能壮身。

     汤能滋心补肾暖脾胃，人用之百益而无一害，因此说，要想长寿身，汤水紧紧跟。当然，陈河人最爱用的还是新谷子下来做的的小米汤，新玉米下来的玉米糁子汤，啥下来喝啥汤，这也是农家人的福气了。

因而，说起来汤，陈河村的人也会说“汤补食疗，中医之道”。这汤汤水水就能疗疾，是人从生活中继承和归纳出的经典，说源流，人都会说是玄奘的爷爷陈康所传之功。因为陈河这个地方水美草盛，百草无有不能长好，草药多不分家。因此可说：“汤疗药为源，药本草为纲。”难怪这里的人代代用汤，乐此不疲了。