蒸菜

    陈河人爱吃蒸菜，且蒸菜的品种很多，正经的蔬菜，或豆角，或红白萝卜，地生的野菜或白蒿，或地筋苗，树上长的榆钱，槐花；河边生的水红花，啥都可做蒸菜。而且是啥下来吃啥，就是蒸笋叶，蒸菠菜也会蒸得绿莹莹的筋道好吃，而蒸菜的要领是：

     蒸菜先控水，拌面揉回，

    一揉面均匀，二揉菜缩身，

    揉来又揉去，面菜筋又筋。

    现在市面上打出的陈河蒸菜，大多是蒸野菊花，蒸槐花，而农家人最爱吃的则多是蒸笋叶子，芹菜叶子。老蒜苗季节拌点猪肉粉条，做蒸蒜叶就成了地道的又是好吃的蒸肉了。人不忘蒸菜是说其四时有时鲜，季季有新货，好吃易做，但做好了也着实不易，也得有些程序才是。