鸡丝炒冬瓜

    陈河村还有一特色菜，便是鸡丝炒冬瓜，这个菜冬瓜为主，鸡丝为铺，冬瓜清肠，鸡丝补益，一清一补，相得益彰，人说这是益肠菜。

    做鸡丝炒冬瓜，最好用家养的红冠公鸡，红冠公鸡又叫丹公鸡，它补虚。温和，补肺，人说是：

    红公鸡，绿尾巴，天明它就将鸣打，

    吃上一碗丹鸡肉，人参灵芝不换它。

    具体做法是：

    将鸡子宰杀，取鸡脯肉适量，切顺丝一摄，拌淀粉稍时放置。油热放鸡丝爆炒，待鸡丝色老倒入盘中，葱蒜入锅煽香，倒入冬瓜，炒之缩身，鸡丝入锅翻炒至熟。

    鸡丝炒冬瓜是补益菜，老少皆益，食后体健心宽，现在人说的玄了，一定要用陈河村自家散养的丹鸡，说这鸡子得陈河村凤凰岭真气，有凤鸡朝阳之说，天有黑白，人有阴阳，有阳则生，无阳不长，丹鸡补阳，则可延年益寿了。