煎饼

    煎饼是一特色小吃。面不论黑白，或红薯面，或高梁米面，或米面，或麦面，大麦面，小麦面，乔麦面，绿豆面都可为做煎饼的主料。这煎饼一是做起来简单快捷，二吃来软和适口，也是家中老人、孩子、或病人喜欢吃的东西。而这煎饼还可以同一些小单方结合起来同用，因此，又成了治病疗疾的保健饼。

    煎饼的做法，千变万化，同出一辙，便为：

    糊糊面，顺筷流，要做煎饼面莫稠，

    鏊子上面抹层油，油层薄薄莫刷厚，

    火莫大，性莫急，要吃煎饼须沉气，

    翻两翻，烙花匀，蘸着汁水才过瘾。

    因此，家里不管老人，小孩或食欲欠佳，或消化不好，调口味者当属煎饼，肚子不好配姜蒜汁，调胃口者配以香醋，吃上三五条薄薄的煎饼，保管百病全消，尤其是小孩子每遇消化不良或惊吓不思饮食时，将鸡内金，蝉壳，牵牛子等焙干碾碎，细箩过出细面，兑制在煎饼中，小孩子一吃就好。