外层油馍。

    外层油馍又叫做明油油馍。这种油馍层层选起，外焦脆，内酥香，看着调人胃口，吃起来酥香适口。

    这明油馍又叫做门面饼，客人来了，搭上鏊子，烙几条明油油馍，让这家人显得厚道，铺派，如果是婆婆家的娘家人来了，做媳妇的拿手戏当然是明油油馍，油馍烙成，当婆婆的会眉开眼笑，显出治家之能处来，因此，人便戏之为：

     婆婆来了娘家人， 外层油馍表忠心，

     能得娘舅夸几句，媳妇主贵显身份。

     老娘舅油馍吃得如意，少不了夸奖，做饭的媳妇当然是扬眉吐气了。如今，这种外层油馍又被过度为“千层油馍”，在市面上叫卖，看着诱人，吃着喷香，买者自然不少，做这种油馍的要领则是：

     馍坯大，薄薄圆，油抹饼面好几圈，

     里外见油叠三叠，从外到内盘几盘，

     鏊子抹油翻几翻，明油晃在馍外边，

     油馍烙出滴溜脆，不吃就能淌口水。