内层油馍

    将油馍烙成后，油在内，而外不见，这叫内层油馍。这种油馍吃起来外脆内香酥，十分可口。说起内层油馍，还有一件趣事。

    说村子里有个媳妇手一份，嘴一份，处事为人从不让人不悦，她有一能处便是会做饭，尤其是油馍烙得非常好，媳妇的婆婆是个过日子十分节俭，但又非常爱面子的人，每逢家里来了客人，总爱让媳妇给客人烙油馍，一来是显摆自己调教媳妇有方，二来图个排场。

    这日，媳妇的娘家爹来看闺女，婆婆一面指示媳妇烙油馍招待亲家，一面跑到灶伙，指着油罐说，油不多了，存摸着使，何为存摸，便是节省呗，媳妇笑了笑没有吭声，媳妇和了面，烙馍，一会儿便将饭做好，婆婆一看，油馍烙得白生生的，不见油气，掂掂油馍，轻飘飘的，也就喜在眉头，笑在心头。心里说“这媳妇也算听话，娘家爹来了，烙油馍也不多放油，多知道过日子。”

    媳妇的娘家爹吃起油馍，直夸闺女手巧，吃得饭饱，对亲家道谢一番就走了，婆婆说：“看来你娘家爹真是饥了，吃得多香。”意思即是说“少油的油馍会恁香？”

    婆婆的小儿子放学回来，一吃油馍，直叫好吃，并说让嫂子以后也给自己烙这种油馍，你道这油馍直是少放了油不成？原来，是媳妇烙油馍的技巧。

    她将面和好，擀为圆坯，放上一勺油抹匀，撒上些许细盐，将面掂起来左沾右沾又卷成筒状，然后抻为尺许，盘为一个圆盘，在上撒上面扑，然后擀圆，大火催热鏊子，将馍搭上，翻馍皮儿调起落下，也是应着了一句老话叫：“烙油馍，不用翻，只要鏊子调得欢，”这样馍不沾鏊，两边烙，烙成后，虚泛轻飘，外不见油，而内边咬起来香气直冲咽喉，自然的好吃，这也叫做“内层油馍”这馍烙成后外不显油，内是香，真是“看着平常，吃着老香。”因此，做媳妇的用来招待娘家爹少了张扬，让婆子看了舒坦，这也是媳妇的心细之处，这也叫：

    过日子，不论能，只看会哄不会哄，

    媳妇就是有私心， 婆子不见就高兴，

    内层油馍肚里香， 爹爹越吃越高兴。

    其实这只是在物资匮乏的过去，而今的人吃的好了，也不喜欢看见油渍渍的东西，这内层油馍又成了一些不喜油食的喜好之物，说起做作，人便说：

    擀面一团，沾坯成圆，

    抹油卷筒，盘起再擀，

    面扑要大，不沾案板，

    勤调少翻，熟了虚泛。