你也许听说过海鲜为我们的健康提供多种好处，可你大概也听说过有些海鱼体内的毒素含量很高，这些说法使你怀疑海鲜专柜的那些鲜亮的去骨鱼肉是否真的安全。

那么，鱼究竟是神奇的食物还是对健康的威胁呢？我们查找了一些证据，并访问了专家来寻找问题的答案。

吃鱼好处多

减少心脏病发作风险

哈佛大学公共卫生学院的医学博士戴瑞什·莫扎法利安博士表示，根据30项在世界范围内进行的规模庞大的研究，每周只需吃一次或两次鱼就能将致命性心脏病发作的风险减少36%。鱼油是自然界最丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸之源，能使你心跳稳定，减少阻塞动脉的甘油三酯，舒缓动脉中的慢性炎症，还能适度地降低血压。

减少中风的风险

一些研究显示，爱吃鱼的人患中风的几率将减少40%。

头脑更聪明

2007年一项针对近12000名孕妇的研究发现，那些妊娠期间每周吃340克以上海鲜的妈妈生出的宝宝，要比吃别的食物的妈妈所生的宝宝在IQ测试上的得分高出6分。对于成年人来说，瑞典一项最近的研究发现，每周吃一次以上鱼的青年男性在IQ测试中的得分比那些不太吃海鲜的男性高出11%。常吃鱼的人晚年患老年痴呆症的几率也更小。

不容易消沉

研究还显示那些定时摄入鱼油，无论是从饭后的保健品还是餐桌上的鱼摄取的人，与一般人相比不容易意志消沉。这可能是因为欧米伽3不饱和脂肪酸会提升体内的血清素与多巴胺的浓度。血清素和多巴胺这两种由大脑分泌的化学物质和意志消沉有密切的关系。

但担忧还是存在

海鱼含汞吗？

因为大量摄入金属元素将破坏大脑发育、引发学习障碍和别的健康问题，美国食品和药品管理局和美国环境保护局在2004年发布了一项联合建议，指出儿童和适孕女性每周所吃的鱼不应超过340克。

但并不是所有鱼的含汞状况都是相同的。绝大多数鱼类的汞含量都小到难以察觉。不过一些大的食肉鱼会在它们相对较长的寿命中堆积高含量的汞，因为它们会从每条捕食的鱼中获取该种元素。因此，美国食品和药品管理局和美国环境保护局建议体质弱的人群把长鳍金枪鱼的摄入量控制在每周170克以内，并避免食用以下4种含高浓度汞元素的鱼类：箭鱼、鲨鱼、国王鲭鱼和方头鱼。

健康，还是风险？

莫扎法利安和大多数调查过吃鱼利弊的研究者都坚持认为：只要你采取简单的预防措施，吃鱼使人获得的健康受益将远超过所承受的任何风险。

其实，美国食品和药品管理局和美国环境保护局暗示过它们将很快修正之前的建议。两项最新的研究表明，一种存在于许多鱼类体内的天然微量元素——硒，可以保护人体免受汞的不良影响。如果进一步的研究支持该项结论，那么硒与汞的平衡就将为吃鱼风险小这一观点提供可靠的依据。

虾和其他甲壳类海鲜含有太多的胆固醇？

甲壳类海鲜所含的胆固醇较高，这是事实，但研究表明，它们对你的心脏并没害处。原因是它们的饱和脂肪含量很少，而饱和脂肪才是引起血液中胆固醇升高的罪魁祸首。一项研究发现连续三周每天吃虾的人们在LDL（有害胆固醇）浓度上的上升较小，而在HDL（对身体有益的胆固醇）浓度上的上升较大。结果是，他们患心脏病的风险降低了。

吃什么，怎么吃？

保险的吃法

怎么能在汞摄入量最小化的同时，获得健康的欧米伽3不饱和脂肪酸？每周吃一次鱼，不过可以把鱼烧得油一些。170克重的一块三文鱼基本不含汞，还提供了大量使你减轻心脏类疾病风险的欧米伽3不饱和脂肪酸（其含量大大超过人体每周必需的1750毫克）。但如果你选择的是像鲶鱼这样的脂肪较少的鱼类，那么你就得多吃点了。

什么鱼最美味？

如果你不喜欢很重的鱼味，试试清淡甘甜的比目鱼吧，这是雷格尔海鲜连锁的罗杰·伯克威茨的建议。

想要吃些更肉感的鱼？那么试试被誉为海中牛排的黄鳍金枪鱼吧。同样的准则在你厌倦了通常饭桌上对鱼类的选择时也适用。如果你觉得鳕鱼淡而无味，那么尝尝吃上去有黄油味的、被称之为能让人吃上瘾的大菱鲆吧。想要从三文鱼换换口味？那么去找口味稍淡并能与任何三文鱼料理互补的北极鲑吧。

如果过度捕捞让你无法在餐厅品尝智利海鲈鱼，就选择同样有奶油味的裸盖鱼吧（也被称作黑鳕鱼）。

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