莫扎里拉（MOZZARELLA)芝士，软质有韧劲的芝士，味道没有其他重口味芝士那么浓，但清新柔韧，满嘴牛乳芬芳，我的大爱，其种类很多，略便宜的可以拿来烤PIZZA，球状的莫扎里拉水牛芝士，则不要浪费了，拿来做沙拉绝对一流。好不容易等到天气回暖，赶紧动手啦！先做个清新的沙拉，开一盒球状的水牛芝士，随意撕开，混合切片番茄，再去阳台摘一小把新鲜甜罗勒撒上，磨点海盐，浇上大量初榨橄榄油，就是在欧洲随处可见的简单美味意式沙拉！红白绿，犹如意大利国旗的三个颜色。

MAURI出的马斯卡彭芝士用来做提拉米苏不错，所以在香港买了这个牌子的水牛芝士。一球球的莫扎里拉芝士球浸泡在淡盐水中。

再做个简易PIZZA，莫扎里拉切片铺在厚吐司上，撒点意式香草末，放上切粒番茄，新鲜罗勒叶，滴点橄榄油，进炉烤至芝士融化，吃起来面包底香酥，上面融合了番茄罗勒橄榄油的莫扎里拉芝士软化成丝丝缕缕，香浓美味。不知不觉就吃下两块。