说到日式炸猪扒，如果在外面吃，总是不尽如意，有时老韧，有时软趴趴，连去丽斯卡尔顿的意轩，吃到的猪扒也偏干硬。应该是为了节省成本，把猪扒切得太薄，一炸就已经干硬了，不够JUICY，本来配着陈年意大利香醋还勉强，后来显然心疼成本，连香醋也省下来，我和IVY向主管投诉。他推说原来的意大利总厨换成了德国人，哈哈！本来这样肉乎乎的玩意儿，我是不太爱吃的，但豆子喜欢，于是我学了美基的《最爱宴客》里的吉列炸猪扒，方子据说是她问凯悦酒店的总厨拿的，一试之下果然好吃，经过多次实验，现在豆子已经不吃外面的猪扒了，他只喜欢妈妈做的。要选较为厚身的新鲜的黑毛猪扒，另外要裹日本的面包糠，这样炸后才不会干，外面酥松，内里依然细嫩JUICY。天冷，中午最适宜来一碗热乎乎的吉列猪扒面！