2012年转眼到来，用最朴实最美味的芝士蛋糕做早点，泡一杯红茶，迎接新的一天，新的一年！

这是最简单最基础的芝士蛋糕，麦维他牛油饼底，法国KIRI芝士，加上香港买回的SOUR CREAM酸奶油，铁塔牛油，一点新鲜柠檬一点玉米淀粉一只农家鸡蛋。连装饰也不用，最朴实的外表却是滋味悠长，无它，因为用好的原料。对于烘焙，我总是这样，没有最好，只有更好，一旦试过更好的原料，总是忍不住替代，比如我好久之前已经不再用安佳的任何产品，虽然很多饼屋还是以标榜用安佳牛油，安佳淡奶油，安佳芝士为荣，但是不对比是不知道的，安佳的牛油融化之后是有沉淀物的，安佳淡奶油不够香，打发成鲜忌廉后口感较粗，不够细腻。安佳的马苏里拉做批萨难以拉丝。后来慢慢了解到，澳洲虽是产奶大国，但是它在制造工艺方面还是没有欧洲那么传统，那么讲究。所以，经过尝试之后，我渐渐换成了法国的产品，铁塔，总统，KIRI，马斯卡彭芝士一定用意大利的GALBANI。可能我从没有关注烘焙圈子的动态，所以我从来没有跟风用什么，做什么，我只是按自己喜好，想做就做，喜欢什么用什么，一切以自己的经验为准。