对于上海菜，人们是两个极端，喜欢的人就好这一口，不喜欢的人会皱眉头，噫---甜乎乎油腻腻的！谁要吃！我则中立，因为我对一切美食抱有好奇心，为什么人家几百年来会形成这样的菜系，应该是有它存在的道理的。例如这个红烧狮子头，在上海是从高级餐厅到姆妈厨房都出品的家常菜式，看过管家的家传狮子头，心痒难耐，立刻付诸行动。买来土猪五花肉，马蹄，姜末，香菇，酒，动手做起来。其实并不难，考的也是耐心，细细切成肉末，不能图方便放搅拌机打烂。调好味道后顺方向搅拌十几分钟，这个真考臂力，搅到手臂酸痛。然后团成团，拍上淀粉水，轻炸至表面淡黄色，然后用酱油糖调红烧汁，大火收干汁水，放在烫熟的小棠菜上，浇上剩下的汁即可。如不要太浓味道，可以放鸡汤火腿片清蒸。我做了十个肉团，准备一半红烧，一半明天清蒸，比较哪种好吃！嘿嘿！明天豆子爹带回公司的便当，又有新品种了！豆子爹有肥肉恐惧症，但这个狮子头里的半肥瘦肉，他应该吃不出来滴！嘻嘻！

确实是浓油赤酱哈！但是我喜欢，看起来不够清，但实际味道是很好滴，特别是肥瘦得当的土猪肉，夹有马蹄和香菇调和口感，外面酱色，其实里面是浅色的，很嫩。