很久以前并不知道猪身上有这么一部分肉，后来在“牛桥泰菜”“蕉叶屋”之类的泰式餐厅尝到了炭烧猪颈肉，香茅猪颈肉，连不太爱吃猪肉的我也喜欢上了，因为猪颈肉的肥瘦肉细腻地均匀分布，咬下去有特殊的弹性口感，爽脆的，无论炒还是烤，都一点不会柴不会老不会烂。“壹号土猪”入驻市场之后，猪身上的各个部分肉质被详细分开出售，我妈开始常买猪颈肉来配菜炒。我想，虽然我家没有炭火，但有烤箱啊，让我试试用烤箱能不能做“炭烧猪颈肉”！于是买回整块猪颈肉，用酒和头抽腌制一晚，第二天平摊在烤盘的锡纸上，220度烤制。中途取出扫上蜜糖，再烤，直到变成金黄色。取出铺在开水烫熟的芦笋上，浇上剩下的酱汁，撒上烤香的芝麻。私房的炭烧猪颈肉出台了，色香味俱全呢！用利刃切成薄片，连豆子都用手指掂着一块一块吃个不停。

对了，做菜不能没有好刀具，豆子爷爷新买了把利刃给我，国产的“十八子”，居然也有两百多元的货色，而且异常锋利，切肉如切豆腐，轻松自如，完全胜过我们从德国带回的“双立人”刀具。看来国货一点不差，一样有好货色！支持！