巧克力覆盆子蛋糕,紫薯做的“茶巾”

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上周SHIRLEY杨洁就说要订蛋糕给两岁的毓毓和JOEY的孩子韬韬吃。因为有事改成了今天。我做了基本人人都会喜欢的覆盆子芝士蛋糕,用急冻的新鲜覆盆子打成茸,颜色深红,混入芝士中变成了粉红色。奇怪,有几种水果是和芝士味道很夹的,既不会抢了芝士的味道,也不会被芝士的味道覆盖,覆盆子和草莓,蓝莓之类就是,光这样吃反而会有点酸,但和香浓的芝士一配合,反而刚刚好,让芝士的滋味更丰富,也更清爽。之前说过,覆盆子和巧克力是法式甜点的必然搭配,所以我在蛋糕表面随意抹上70%黑巧克力做的慕斯,用抹刀横着抹上线条,撒糖霜,随意装饰上蓝莓和巧克力,朴实而丰厚的家庭周末蛋糕做好了。为了这个蛋糕,小毓毓赏了我一个飞吻,嘿嘿,蛋糕阿姨受宠若惊。
后来据SHIRLEY说毓毓和韬韬两个孩子各吃了一大块还不愿停口。呵呵!另外我还做了两盒小点心给孩子们,最近我不是迷上了日式点心嘛?这个是日式和果子的一种,叫做“茶巾”,用紫薯做的,叫“紫茶巾”,我今天做的是紫茶巾,不知为何叫这个名字呢?也许配茶席用的?也许看起来像块拧成团的布?后来略查一下,原来是日本喝抹茶时吃的小点心,以前是用茶道里的茶巾拧绞出来的。做法超简单,紫薯去皮蒸熟,经反复搅打成蓉,还要用钢筛滤过,才能保证口感细滑。加入牛油和淡奶油让它更甘香。小小的一口点心,可爱得很。
这就是那晚在唐宁买的竹蜻蜓。碟子就是BEN SHOP送给我的和风平碟。
最后打包成小盒,紫,橙,黄,绿,那么多颜色,却也和谐。
JOEY ,SHIRLEY 她们订过的蛋糕: