1、土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水。青椒一个切丝备用； 
2、锅里放适量油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 捞出； 
3、放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去（这一招要快, 否则辣椒会 
变黑； 
4、翻炒几下土豆丝, 淋入香醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝出香味了，差不多熟了再加入青椒丝，炒匀出锅。

要点: 
1、土豆丝要切得细而均匀； 
2、土豆丝要用凉水泡一段时间, 这样炒出来比较脆；
3、炒土豆丝的油一定要热；

4、翻炒两下土豆丝后醋要早放。 

                           二、醋溜莲藕片

1、莲藕两个（嫩的），刮皮切薄片；

2、放开水里淖一下，捞出浸凉水，沥净水分；

3、姜切细丝，葱切末；备白醋、白糖适量；

4、锅上油烧热，加入姜丝和葱末略煸；

5、加入莲藕片翻炒，烹入白醋，热炒；

6、快熟时加入盐、白糖；

7、快出锅时加入剩余的葱末翻炒几下，出锅即成。

特点：脆、香、酸、甜