端午节分了一些苍山大蒜，不少，琢磨着腌了起来吧，就抽空买醋、买糖、处理蒜头，一阵忙活，最终搞定！

主料是：鲜苍山大蒜6斤，德馨斋米醋4斤，白砂糖2斤，红糖4两，盐少许。

做法是：1、先将蒜切根截径；2、在清水里浸泡2天2夜，每天早晚换水一次，去除辛辣味和粘液；3、捞出后在阴凉处晾干；4、将备好的醋、白糖、红糖和盐混合，煮开，之后在原容器彻底冷却；5、将晾干后的大蒜分装于罐中，倒上糖醋汁，完全浸泡过来；6、将罐密封，置于阴凉处，15天左右即可品尝。

 腌蒜虽有众多成方，但偶喜望、闻、问、切，用料和用量都酌加和酌减了些，特别是糖醋汁，配比是靠目测的，倒上后却不多不少，正好！暗暗地不得不佩服自己。还想起了当年建造嘉峪关的故事：关建成了，只剩一块砖，至今放在了墙头上。

蒜在汁里，朵朵像梅花，煞是好看，只是，不知道会是什么味道。呵呵。