http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%E9%9F%AD%E8%8F%9C/%E9%9F%AD%E8%8F%9C-%E8%8A%B1.JPG

    据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。

          http://www.jianfeiing.com/uploads/allimg/090317/0923322.jpg

    韭菜又名起阳草，洗肠草，长生草，味甘、辛，性温，无毒。据《本草纲目》记载，韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，主治盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

 http://www.d288.com/uploadfile/200903/17/1724100517.jpg

　　韭菜的独特香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。中医专家建议，春季应食韭菜，提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅。

http://www.nnnews.net/nnnews/Files/1(849).jpg

　　韭菜中的硫化合物，还能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到去斑、减肥的双重效果。

http://www.117200.com/Delicious/UpFile/CCWA_20092289413158659.jpg

　　韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

                    http://www.gswssc.com/Files/%E4%BA%A7%E5%93%81_%E9%9F%AD%E8%8F%9C_01.JPG

　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

http://my.ag365.com/sw/UploadFile/2008-3/20080327174347.jpg

    用春韭炒鸡蛋鲜嫩可口，但是韭菜合子才是春季养生大餐。把韭菜洗净沥干切成末；把炒好的鸡蛋拌进去，再加盐、味精、香油拌均匀；然后和面擀皮，用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来，周围捏紧；在平底锅里抹一层花生油，锅烧热时将生菜合子放到平底锅里，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛温，有散瘀行气、止血消肿的功效；熟食性味甘温，可补肾益阳、温中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_0251.JPG

     传说韭菜的韭最初写作九，后来又根据韭菜一陇陇的种植情况，以象形的方法写作韭。在中医象数理论里，一、三、五、七、九代表阳数，其中九是最大的阳数；古人认为九菜有很强的生发阳气的作用，因此写作九；韭字为九画，既是象形也暗合了阳数九。老年人阳气不足，很适合吃韭菜。所以现代人还称之为蔬菜中的“伟哥”。

http://www.guilindj.gov.cn:8090/9987/0002/Assets99980059/ab9225a5afbd49d6a070db9801edfbe3.bmp

食疗养生：

肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加人韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。

痔疮、脱肛、子宫垂脱 韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。

孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

【注意事项】韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。