禅一养生-金针菜佐餐佳品、维生素A之冠_养生禅一八段锦

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禅一养生-金针菜佐餐佳品、维生素A之冠

(2009-11-24 19:04:20)

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分类：医

又名黄花菜，植株称“苎草”、“忘忧草”。金针是就花形而言的，黄花，是就花色而喻的；萱草、同苎草；忘忧，是传说古时候，人们认为看到金针花，不管有多大的忧愁，也会烟消云散而得名。

金针菜是一种美食，它枝条肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。其营养价值很高。特别是胡萝卜素含量很多，每百克干品的含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅，不亚于胡萝卜的含量。对人体健康，尤其是对胎儿发育甚为有益，因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品。

由于含有冬碱等成分，具有止血、消火、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根，都是很好的药材。它的花民间常用来治疗大便带血、小使不通、便秘和产后无乳等；用它的根端膨大体炖肉或炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年性头晕，效果都很好。

金针菜不宜鲜食，因含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等，严重的还会出现血尿、血便、因此应以蒸煮晒干后存放，而后食用为好。

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