萝卜糕是广州人喜爱的小食之一。凡是茶楼基本上都有这一款，每逢春节，许多人都喜欢自己做一点。当然，现在许多超市都有应节的萝卜糕卖，自制萝卜糕的人也少了。不过，逢年过节，我还是喜欢自己动手做一点。

怎么做萝卜糕呢？茶楼点心师有点心师的做法，寻常人家也各师各法。当然，万变不离其宗，怎么做都离不开萝卜、粘米粉、面粉和一些辅料如：香菇、腊肉、虾米、胡椒粉、盐、糖、鸡精（味精）等。至于茶楼点心师还有什么“秘密武器”“独门秘诀”我就不得而知了。自己做自己的，自己喜欢吃就行。

我的做法是这样的：原则上三斤新鲜萝卜配一斤粘米粉（可混入一至二成面粉）。先把萝卜去皮，刨成萝卜丝，把大锅水煮开，然后把 萝卜丝焯水备用；按照个人喜好，事先准备好香菇、虾米、腊肉；把适量的香菇、虾米用清水泡浸至发软，切细，腊肉也切细（这次由于老太婆积极抢着干，把切的任务包起来，但是她的刀功欠火候，切得太粗，不理想。）把这三件辅料放入炒锅中加点食用油炒香，混入已经焯过水的萝卜丝中，放入适量盐、糖、胡椒粉。（放盐宜淡不宜浓，因为淡一点可以补救，吃时可以蘸酱油、辣椒酱，要是太咸了，就没办法补救。）然后用手把它搓均匀，装进盘子里（如图）备蒸。水烧开以后，就把萝卜糕放进蒸锅中盖紧，中火蒸45分钟左右。

整盘的萝卜糕厚度起码有4至5公分，怎样判定是否熟透呢？土办法，就是用筷子插进去，插到底，拔出来看看，如果没有粘性，就说明底下和中间都熟透了，如果发现还有白色的米粉，用手一摸有粘性，就说明未熟透，就要再补火咯！蒸熟以后让它冷却，可放在冰箱中保存，春节期间慢慢享用。要吃多少就切多少出来，切成片状，煎或蒸都可以。这次做出来的萝卜糕，我自己还是满意的，老太婆也满意。卖相好，味道稍微淡了点，蘸点辣椒酱和酱油，好吃！