西米是用树制成的，你觉得奇怪吗？

    夏天来了，许多人喜欢煲清凉饮料吃。西米糖水羹是南方人喜爱的甜品之一。那天，我泡制了西米椰浆糖水，小孙女吃得津津有味。我说了一句：“你们可知制西米的原料是西米树？”儿媳妇说：“我还因为西米是用什么米加工而成的呢。”这句话勾起了我向朋友们介绍西米树的念头，于是这篇文章就出炉了。

我不敢保证市面上卖的西米都是正宗的西米树淀粉制成的。但是，如果是正宗的西米必须是用印度尼西亚加里曼丹岛特产西米树淀粉制成的。我出生在印尼加里曼丹，在那里生活了二十年，对这种西米树有所了解。西米树真正的名称叫“沙谷树”（印尼语sagu

 

 

），属棕榈科，样子长得像椰子树，也可以长得像椰子树那么高大。沙谷树的树干富含淀粉，当它长成以后，人们把它砍下来（一般这树要长到树干直径三十公分以上才砍），把树干刨成木糠置于水池中泡浸，等到淀粉沉淀以后，就把浮在水面的木糠渣捞起，水池中就剩下淀粉了，把淀粉晒干，就成了“沙谷粉”。用它就可以制作西米，淀粉，甚至可以制成烧饼。小时候，我就曾经吃过用沙谷粉、椰丝、白糖加发酵粉制成的“沙谷饼”非常香甜可口，而且比面粉制的饼干还便宜，只是父母不让多吃，说是吃多了会“热气”。当然，如果是西米糖水羹，不但不会“热气”，而且是清凉饮料了。

在我印象中，那个时候没有机械，刨树是一项很辛苦的体力活。每当我们乘汽船经过河边的沙谷作坊时，总可以看到工人拉着一人多高的大铁刨，上下拉动，正在刨沙谷树，显得非常辛苦。而且，每次经过那作坊时，总是闻到一股奇臭无比的气味。这并不是西米粉发出的臭味，而是那些被捞出来的树糠渣长时间堆放在一起发酵而生成的臭气。工人的工作环境，可见一斑。我想，现在刨沙谷（西米）树应该的用电动刨了，工作环境应该有所改善了吧。

我以前介绍过椰糖、树糖，现在又介绍西米树，它们的产地都是在加里曼丹岛，那是我的出生地。加里曼丹岛，以前殖民地时期叫婆罗洲，总面积为734000平方公里，土地面积比我国青海省还大，为世界第三大岛。该岛北部是沙巴和沙捞越（马来西亚属）和文莱苏丹国，占地204000平方公里；属印尼的部分占530000平方公里，分为东、西、南、中加里曼丹四省，我的出生地就是西加里曼丹省首府坤甸市。那里有原始的热带雨林和沼泽地带，西面临海，与新加坡隔海相望，土地肥沃，物产丰富，我以前介绍过香蕉、椰子、橡胶、椰糖、树糖，现在介绍西米树。下一篇博文将向大家介绍在我国国内享有盛名的名贵木材：西加里曼丹特产坤甸树。