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五花肉的经典吃法---红烧肉炖土豆粉丝
(2011-09-14 09:53:01)
标签：
育儿美食 |
分类： 食之有味 |
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木有办法啊，总是在这样黄的灯光下拍照，因为我家总是晚饭比较丰盛些，家里的灯除了厨房以外，全是黄黄的小灯，费电不说还没有节能灯亮，我咋这么可悲呢，哎，相机里看着还挺赞的，怎么到了电脑里就那么可怕的黄呀 可惜啊，我不会用任何的软件调颜色，也懒得费功夫了耗时间了，就自然呈现吧，重要的是内容。 好像没有人不喜欢土豆，长相平凡而普通的它总能配合着各种食材，呈现出各式的美味，而五花肉就是嗜肉族的心头爱，当五花肉和土豆遇到一起，你中有我，我中有你，这种境界才是最高的吧。是不是木有看到粉丝呀，其实粉丝都别我藏在了盘底了，吸饱汤汁的粉丝，混合着浓香及指天椒巨辣的冲击，简直是美味十足呢！ |
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主料： 五花肉 土豆 粉丝 调料： 小葱 姜 蒜 指天椒 生抽 红糖 料酒 水 |
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做法：
1，五花肉切块；
2，葱切小段，姜切丝，蒜拍扁，指天椒切小段；
3，土豆切滚刀，粘上面粉；
4，红薯粉丝泡水备用；
5，先炸土豆，我用的是省油法，热锅凉油，稍微加热后加入裹好面粉的土豆，半煎半炸的方法处理，
6，处理好的土豆，表面微微的有点焦黄的感觉，闻着很香，像炸薯条味道，
7，重新倒少量油，下五花肉翻炒，慢慢的煸炒出油份，这个过程不能着急，
8，五花肉煸炒后，油份溢出，变得瘦瘦的了。
9，加入红糖煸炒，没想到红糖的上色效果相当好，不用放老抽了，且也不用放冰糖，
10，加入葱白姜蒜辣椒继续炒香，加入生抽调味，
11，加入料酒，加入水，因为要煮粉丝，水的量可以多一些，煮开后小火炖半个小时，
12，加入炸好的土豆和泡过水的粉丝继续煮几分钟，不停翻炒不要糊了，有粉丝特别要注意，起锅淋上香油，撒上葱绿即可。
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小贴士：
1，土豆表面裹满面粉，不容易油爆；
2，土豆炸过后不仅外焦里嫩特别香，且节省之后煮的时间；
2，炸土豆后剩的油表面的可以留着用，底部有面粉的倒掉；
3，如果不想加粉丝的话可以少加些水，因为老公特别爱粉丝，所以加了2朵，感觉粉丝的味道也很赞，加分；
4，没想到指天椒切段后很辣，不敢吃辣的还是少放点。
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