温氏老窖酒  醇厚又香浓

温日森  温竞清

温氏人家，世代有以酿酒之习俗。正值十四世纪末十五世纪初，明朝立朝未久，战火方熄，百废待兴。工商业正处于拼命填补因元朝游牧政权及战争期间已摧毁的原工商业之后的真空期；税赋轻，生意竞争少，易盈利，工商业正值初期迅速积累膨胀阶段，良机不可失，温其玉把温氏祖传的中原酿酒技术带到南粤长乐县转水三源洞，以经营烧酒坊为生。并立下祖“先为人，先做人，继承传统秘方，酿造做烧酒，酿造好酒”。

当时烧酒坊生产小酒和黄酒，这些米酒和黄酒一直是客家人团聚喜庆时宴席上的佳品，或用作生儿育女时的补品。但是因南方气温较高，微生物容易繁殖与固有的土壤劣性，小酒与黄酒容易发酸、沉淀、变质，保存期较短。为此温氏祖宗深感困惑，一直探索新的酿酒制酒工艺，终于在公元1555年，首创“酿”、“蒸”新方法，也就是今日依然沿用的传统的蒸馏酿制法。

虽说温氏祖辈酿酒，点滴都力求完美，并首创了蒸馏酿制法，无奈受广东气候、水质、土壤等条件的制约，烧酒坊无法酿制出香味更浓，品味更高，储存时间更长，酒精度更高的蒸馏酒。为此转水三源温氏其玉公十一世孙温淳高，一行十五人挈眷，历游四海，遍寻最佳酿酒圣地，历尽千山万水，在四川泸州和万县、金堂县一带，发现此地气候、水质、土壤适宜非常适合酿造高质量浓香型白酒，便选定这里是温氏家族酿制美酒的最佳圣地。

查阅五华转水三源洞《温氏族谱》记载温氏其玉公源流世系图：上杭温九郎九世孙温良善→子旻→惟宗→其玉。明初，梅县石坑温良善四世孙温其玉，自上杭蓝家渡梅永村，先徙迁罗滩定居数年后，再徙迁惠州府长乐（今五华）转水三源洞开基，为三源温氏一世祖，二世祖温友明徙迁博罗县麻陂镇曲潭村开基……十一世至十四世，四代几十兄弟举家迁往四川（十一世祖温淳高携带潘氏夫人，十二世祖温蔺臣；十三世祖温奕瑜、温奕琮等十五兄弟；十四世祖温荣道、温荣耀、温荣能、温荣盛、等十三兄弟等）携带祖传秘方对酿酒配方，酿制工艺进行深入研究、试验、改进，使酿酒技术逐渐成熟。

清乾年间，移居四川泸州的十四世祖温荣盛对浓香型酒型的创造，陈酿做出了不可磨灭的巨大历史贡献，为中国的浓香型酒酿制奠定了良好的基础，在中国白酒发展史上留下浓墨重新的一页。当时温荣盛得到了兄弟广东富豪布政使司温荣槐的鼎力支持，在泸州买下几十口"陈年酒窖"，酿制“百年老窖曲酒”，命名为“温氏老窖”。温氏老窖的酒坊由于实力雄厚，经营有方，酒坊逐步扩大，影响日隆，产品不断向全国推广，终使温氏老窖名扬四海。故人云“粮酒飘香，史推温氏，浓香型酒，温氏杰作”。

二00二年三月九日，温氏老窖运用其五百年传统秘方陈酿的珍藏的"天源长寿村"珍藏酒，在广州花园酒店玉兰厅成功拍卖。经过一番激烈的竞投，一位香港企业的董事黄先生，志在必得，以89万元天价竞得，使"天源长寿村"珍藏酒创下世界纪录，写下了"天源长寿村"珍藏酒品质高尚、至尊、至贵的历史篇章。

如今，温氏老窖以老字号正式立名为："中国泸州温氏老窖酒厂"。占地28亩，百年窖池200多个，酿酒车间4500m2，办公宿舍建筑面积3000m2，工程师4人，中级技术人员12人，总员工105人，年产酒量2300吨以上。温氏老窖秉承几百年祖传佳酿秘方，几千年窖香精髓，甲四川泸州之美水，天赐之土壤和气候酿造的"天源长寿村"系列浓香型的酒，在当今酒品之林中傲然独立，酒质细腻，窖香浓郁，香甜醇厚，酒体丰满。科学饮酒，有益健康、长寿。

喜饮美酒，竞清即兴，口占得句，以抒情怀。

温氏老窖深情酒

家和盛兴幸福人

温氏老窖清香醇醇美味

家和宏福厚德代代富强

清泉可酿温氏老窖美酒飘香

厚德为盛神州胜景春风得意

温氏老窖酒一醉千愁解

醇厚又香浓三杯万事和

温氏老窖美酒迎风醉

醇厚又浓精品到口香

温氏老窖美酒一杯醉春梦

和谐新盛神州万里展宏图

良善公二十世孙温日森原籍兴宁现居深圳

良善公廿二世孙温竞清原籍紫金现居深圳