西餐用餐十分讲究以酒配菜，长期总结了一套相配的规律。总的就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。具体有以下几点：

1．        餐前酒

在用西餐之前，西方客人喜爱饮用一杯开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思，具体的品牌有仙山露、马蒂尼等、也有用鸡尾酒的，如血玛丽。

2．        开胃品

吃开胃品是要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。

3．        汤类

与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒。有客人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。

4．        鱼类及海味菜肴

相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的莱茵白葡萄酒、美国的加州葡萄酒、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干行的口味。

5．        肉类、禽类及各式野味菜肴

在酒品相配上有多种讲究。各式牛排或烤牛肉，最合适选用红葡萄酒。羊肉类菜肴适宜淡味红葡萄酒。猪肉类，适宜配香摈酒和甜白葡萄酒。家禽类菜肴宜选用红葡萄酒或甜白葡萄酒。

6．        奶酪

最合适配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒

7．        甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国莱茵白葡萄酒、法国的香摈酒等

8．        餐后酒

西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后甜酒、白兰地酒等。

饮用香摈酒佐餐可以与任何种类的餐式相配。