干焙土豆丝_小白素食记录

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干焙土豆丝

(2012-05-11 17:08:01)

标签：

素食

美食

土豆丝

分类：热菜

这道菜人见人爱，油虽稍多些，但是一人夹两筷子就解决掉了，没负担~做法也超级简单。

在云南我们经常点这道菜吃，非常受欢迎~

用料

土豆 2个中等大小或1个大土豆	盐 1/2小匙
辣椒粉 1/4小匙	花椒粉一点点
孜然粉一点点

做法：1.土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后挤掉水分待用

2. 平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中用勺子压平压实，中小火加热，

有不均匀的地方就压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子

夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可


口味可根据个人喜好调整，煎的时候油要比平时炒菜多些这样会好吃。 
另外，土豆丝堆的越厚煎的时间越长，根据情况灵活掌握
不需要加面粉或其他东西土豆丝就可以粘在一起，在加热过程中，土豆本身的淀粉就将它们粘在一起了 
还有，土豆丝不要擦的太丝了啊，吃起来没口感，当然也别对自己的刀工太有信心，切的丝不适合做这道菜，擦的丝最好

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