这个是刚刚泡进去的样子

    一直很喜欢四川泡菜酸脆爽的口感，佐粥或者豆浆油条豆腐脑都很棒，吃的时候我还喜欢再加工一下--倒点醋和辣椒油哈哈，为了以后能随吃随取，小白今天终于下定决心自己动手泡菜了。

    泡菜汤的原料：花椒粒，青辣椒（色深绿 形细长 味很辣的那种）生姜 高粱酒（发现红星小二就是纯高粱酒）盐

罐子三分之一比例的水，加一小把花椒粒和大量盐（平时做菜的三倍吧，或者尝一下觉得水很咸即可）烧开

放置待冷却

泡菜汤用的辣椒就长这个样子，别买错了哦

青辣椒切段（因为我的罐子不是很大，整根泡有一点点大）姜切片，晾干表面水分，否则泡菜汤容易变质哦

将冷却的花椒盐水倒入干净干爽的罐子中，加一两高粱酒（我用的是小二），如果坛子大的话可多加，据说泡菜发酵的菌必须用高粱酒，然后将晾干表面水分的生姜，青辣椒放到罐子里，密封罐口

室温放两三天，看看效果如何，如果青椒周围出现很小的小气泡就说明发酵成功了

PS：制作过程都不能沾油和生水哦，一定要晾干，否则容易变质

这个是泡了24小时的样子，没有太大变化，青辣椒沉下去了，阳光下汤色透亮美丽~

8天后~泡菜水已经培养好了

刚刚把心里美萝卜，胡萝卜和杭椒泡了进去~~