枣泥麻饼是苏州的传统名点，老妈是苏州吴江人，对家乡的特产自然是喜爱的！

老妈是家里的老大，从小就离开家，帮着外公挣钱补贴家用！离开家乡很久很久了，对家乡的特产可是念念不忘！她脚着这麻饼偶应该能做的，便又开始捣鼓枣泥了。。

许是老妈从小家境不富裕，所以老妈一直都比较节约！平时家里做吃的吧，偶喜欢吃多少做多少，老妈是喜欢

一次做足，她觉得同样用电、用煤气，资源不能浪费的

上次做枣泥磅蛋糕时用的是新疆大红枣，这次老妈挑战天津的小红枣，用了整整1斤的小红枣，有好多个啊 

剥皮、去核、炒，烦S了，老妈是比较喜欢枣泥的，做这个还蛮有耐心的，花了好大功夫的。。。

枣泥麻饼这是第二次做，上次用了其他的方子，感觉比较硬！这个方子，做好放了几天也还很松软，不知是不是麦芽糖的关系！方子里只放麦芽糖，量很大的，这次放足了，木减！感觉这个甜度还好，可能是枣泥没有放糖，加上天津的小红枣没有新疆的红枣甜，正好中和了吧！手里材料少，馅料比较简单，所以老妈说只吃到了自家的枣泥味，木有家乡味

老妈对枣泥有着特别的偏爱，偶赶脚着得抓紧去备料了。。。。。。

枣泥核桃麻饼     改自兔高兴的食验品《松子枣泥麻饼》 

外皮材料：中粉160克   熟中粉160克   麦芽糖190克   猪油35克   小苏打6克   水47克

          高粉适量    白芝麻适量

内陷材料：枣泥适量    核桃适量

做    法：1、枣泥做法在这里

          2、将中粉放微波炉里加热2分钟，即成熟中粉

          3、将中粉、熟中粉、小苏打混合过筛

          4、将粉类放入盆里，中间挖个洞，放入麦芽糖和猪油，边搅拌边加水

          5、搅拌至无干粉，揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时

          6、将枣泥分成10分（我每个30克左右），每个加入适量核桃，揉成团，备用

          7、将静置好的面团分成10分，案板和擀面杖上抹点高粉防粘

          8、将面团擀成圆形，加入馅料，包好，收口向下，轻轻往下压扁

          9、用毛刷将面团侧面刷上水，沾上白芝麻，再将面团上下面也刷上水，同样沾上白芝麻

             放入铺好烘焙纸的烤盘里，依次做完

          10、烤箱预热180度，25分钟左右即可

温馨小贴士：

1、这个方子的量是原方的一半，做了10个（原方也是10个，应该很大个），大小感觉刚刚好

2、做熟中粉时，时间不要太久，温度不要太高，面粉会成片状，过筛要有耐心

3、原方馅料很丰富，偶木有就都木放

4、皮和馅料的比例可2:8或4:6，偶水平不够，大概是5:4