1、  讓熱水通過出水口

     在萃取咖啡之前，首先要讓熱水通過出水口。藉由這道程序，可以大幅提升出水口的溫度，避免萃取出來的咖啡流失應有的溫度。此外也能透過流動的熱水，將附著在出水后的咖啡粉沖洗乾淨。

2、  以研磨機研磨咖啡豆

     以專用的研磨機將適量的咖啡豆研磨成粉末狀，接著裝入沖煮把手內。過程中儘量避免咖啡粉四處散落，並且要將咖啡粉均勻填充與沖煮把手中。

3、  整平咖啡粉

     用食指指腹像是在撫摸咖啡粉一樣，輕輕的將咖啡粉整平，順便去除沖煮把手內多餘的粉末。這道稱為“整平”的步驟，可以使咖啡粉的密度達到均等的狀態，接下來才能順利進行填壓的動作。

4、  確實填壓咖啡粉

     使用填壓器來按摩咖啡粉，讓咖啡粉在沖煮把手中成為塊狀，這便是所謂的“填壓”。由於填壓的力道會直接影響咖啡的風味，所以每一次的填壓都要盡可能施加相同的力道，這樣才能維持咖啡的風味與品質。

5、  固定沖煮把手

     把裝有咖啡粉的沖煮把手固定於主機上。如果沒有確實裝好沖煮把手，在萃取過程中可能會導致蒸汽外漏、導致把手脫落等危險情況，因此務必要再次確認沖煮把手是否已經轉緊並且固定於主機上。

6、  開始進行萃取

     按下沖調按鈕，機器便會開始進行萃取作業。過程中仍要不時留心咖啡的顏色、狀態、萃取量和萃取時間。以單份意式濃縮咖啡為例，總共約需20~30秒的時間，萃取量大約是25~30ml。