*日本法所规定的“灭菌”与“消毒”

     让微生物死亡、减少或抑制其增殖称为“微生物控制”。与微生物控制相关的用语很多，但日本药局药典在灭菌消毒法中所定义的只有“灭菌”与“消毒”。

     所谓灭菌指的是，将所有物质中或表面的微生物杀死或去除，以实现零菌数与无菌状态。

     所谓消毒指的是，只消灭或减少对人畜有害的微生物，或被设定为消灭目标的微生物，但消毒未必能够达到无菌状态。消毒主要使用于医疗相关场合，目的在于将微生物消灭或将其数量去除到不致引起感染的程度。

     至于在食品相关场所，一般都会使用与消毒同义的“杀菌”一词。杀菌是指将微生物杀死的意思，但在食品领域，则是指杀死或除去会造成食物中毒或腐败的微生物。

     一般常用的“除菌”或“抗菌”则是相当模糊的字眼。

     说到“除菌”，感觉好像是把所有微生物都去除的意思，但它和消毒、杀菌其实是不同的。因为不管是从一万个菌里去除八千个，还是只除掉一百个，一概叫做除菌。

*即使消除的菌数不变，还是“抗菌”

     再者，“抗菌”则代表“灭菌、杀菌、消毒、静菌、除菌”等所有的意思。举例来说，将一万个菌变成零，叫做抗菌，但即使只除去一半，也是抗菌；在一小时内能抑制一万个一万个菌增殖的话可以视为静菌，因此也能称为抗菌。抗菌这个词是即使在程度有非常大的差异，但只要对微生物有某种效果，就能使用的便利词汇。不过，还是得了解这跟消毒与杀菌在本质上是有差别的。

     如果认为“已经喷洒过除菌剂，所以没有问题”、“因为是抗菌配方，所以可以放心”，这样就错了。总之，还是必须彻底执行勤快清扫及洗手等预防感染症及食物中毒的基本对策，而且在需要消毒或杀菌时，就要使用适当的方法及药剂。