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红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷

(2012-09-26 08:41:59)
标签：

美食

蛋糕卷

戚风蛋糕

地瓜

淡奶油

 分类： 蛋糕

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      地瓜也叫红薯、甘薯等，是咱们日常最常见的食品之一了。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等多种功效。不过这么好的东西，蒸煮烤试过很多种方法，我家宝宝却一直不爱……
 

http://s12/middle/60a89823gca82c9ac970b&690

    这个蛋糕做了两条，送了一条给外甥女。让我姐先尝了一块儿，让她猜猜内馅的材料，这个资深煮妇居然没有尝出来，疑虑地问我是不是冰淇林http://home.meishichina.com/image/face/3.gif。地瓜泥也能做出冰淇林的口感来，实在是让我始料不及也惊喜不已的，过筛地瓜泥的辛苦一下子就感觉很值得很值得了。

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    这回，儿子放学回来后，我把冷藏在冰箱里的剩余的馅料拿给他，哄他说是冰淇淋，小家伙埋着头把整个盘子里的都刮干净吃了http://home.meishichina.com/image/face/4.gif）。小家伙平日里不爱吃红薯，这下可算是找着法子了。谁家里有不爱吃红薯的宝宝，一定要试试哈。

 

材料（配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》）：
戚风蛋糕体：
A 蛋黄60克（约3个的量），砂糖15克，色拉油30克，牛奶45克，地瓜泥50克，低筋面粉65克
B 蛋白160克（约4个的量），砂糖60克
 
地瓜泥内馅：
地瓜泥250克，糖粉50克，黄油50克，动物鲜奶油50克
 
地瓜泥内馅做法：
1 红薯切块蒸熟，趁热过筛
2 用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3 将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
4 分次加入淡奶油
5 用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅。

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戚风蛋糕体做法：
1 将材料A中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2 色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入步骤1中搅拌均匀
3 加入地瓜泥搅拌均匀
4 筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀

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5 蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
6 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
7 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
8 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平9
9 入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
10 烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸

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11 将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
12 抹上提前准备好的地瓜泥内馅
13 提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
14 去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）

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燕子提示：
    这款蛋糕卷一定要冷藏过，里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。

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