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荷兰美食亲手做：清炒海蓬子

在荷兰，野生海蓬子在瓦登海沿岸的堤外、泽兰省和北部的劳沃斯湖附近都可以找得到。海蓬子嫩尖营养丰富，口感清爽，凉拌、清炒或作配菜都很不错。秋季，海蓬子的颜色由绿变红，梗子会变得很硬，这时候，你就不能去采摘来吃了。

平常的时候，人们都是去鱼店或好一些的蔬菜店里才能买到这种绿油油、咸滋滋的蔬菜。好在近年来，一些超市也开始供应小盒包装的海蓬子，但价钱都不便宜。

海蓬子生吃熟吃都可以，生吃可做成色拉，熟吃作配菜的时候居多。下面介绍的这款非常容易做的海蓬子，可单独成一个菜，也可用来配煎三文鱼和煮芦笋。

用料（四人份）：
• 500 克海蓬子
• 20 克黄油
• 50 克切碎的小洋葱

做法：
洗净海蓬子，去掉老杆。

将切碎的小洋葱放入烧化的黄油中煸炒一下，注意不要让洋葱变色。

加入海蓬子，稍炒至发亮不用加盐（海蓬子本身有咸味）即可出锅，可放在做好的三文鱼（或其他鱼）边，又好看又好吃。

海蓬子炒虾仁也是不错的一道菜，另外还有一种做法也更简单，将海蓬子在热油中炒一下，加蒜蓉，不加盐，稍加一点糖，起锅前撒上少许干炒过的芝麻拌一下即可。